Cucumber and seaweed mixed with salt koji and lemon🍋

私がよく作る「きゅうりの塩麹和え」は、シンプルなのに味が決まりやすくて、あと一品ほしい日に助かっています。ポイントは“水っぽくしないこと”と“塩麹の量”です。 【材料（2〜3人分の目安）】 ・きゅうり 2本 ・乾燥わかめ（または塩蔵わかめ）適量 ・塩麹 大さじ1〜1.5（きゅうりの水分量で調整） ・レモン汁 小さじ1〜2（好みで） ・白ごま 適量 （あれば）ごま油少々／輪切り唐辛子少々 【作り方のコツ】 1) きゅうりはスティック状や乱切りにして、先に軽く塩（分量外）を振って5〜10分置きます。出てきた水分をしっかり絞ると、塩麹で和えたあともベチャッとしにくいです。 2) わかめは戻して水気をよく切ります。ここも水気が残ると味が薄まりやすいので、キッチンペーパーで軽く押さえると安心でした。 3) ボウルで塩麹＋レモン汁を先に混ぜてから、きゅうり・わかめを和えます。最後に白ごまをたっぷり。香りが立って満足感が上がりました。 【味の調整メモ】 ・塩麹は商品によって塩分が違うので、最初は控えめ→足す方式が失敗しにくいです。 ・レモン汁を増やすと一気に“さっぱり系”になります。酸味が強いのが苦手なときは小さじ1から。 ・コクがほしい日は、ごま油をほんの少し入れるとお酒のお供感が増しました。 【作り置き・保存】 作ってすぐも美味しいですが、10〜15分置くと塩麹がなじんで食べやすかったです。冷蔵で1〜2日を目安に食べ切るのがおすすめ（きゅうりの食感が落ちやすいので早めが◎）。 【アレンジ】 同じ“きゅうり×塩麹和え”でも、ツナを少し足すと主役級になりますし、刻み大葉を入れるとより爽やか。白ごま多めにすると香ばしさもアップして、飽きずに食べられました。