Chicken stick hip steamed herb

เมนู “สะโพกไก่นึ่งสมุนไพร” เป็นอะไรที่ทำง่ายกว่าที่คิด แถมได้ความหอมแบบอาหารไทยชัดๆ วันไหนไม่อยากทอด ไม่อยากใช้น้ำมัน เมนูนึ่งคือรอดเลยค่ะ ส่วนตัวชอบใช้ “สะโพกไก่ติดสะโพก” เพราะมีมันนิดๆ ทำให้นึ่งแล้วเนื้อยังฉ่ำ ไม่แห้ง กินกับข้าวสวยคือหมดหม้อจริง ส่วนผสมที่ใช้ประจำ (ปรับได้ตามที่มีในครัว) - สะโพกไก่ 3-5 ชิ้น - ตะไคร้ทุบ 2 ต้น - ขิงหั่นแว่น 5-7 แว่น - ใบมะกรูดฉีก 4-6 ใบ - กระเทียมทุบ 6-8 กลีบ - รากผักชี (ถ้ามี) 2 ราก - ซีอิ๊วขาว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล/น้ำผึ้งเล็กน้อย (ตัดเค็ม) 1 ช้อนชา - พริกไทยป่น หรือพริกไทยเม็ดบุบ วิธีทำแบบที่ทำแล้วไก่นุ่มเข้าเนื้อ 1) ล้างไก่แล้วซับให้แห้ง จากนั้นใช้ส้อมจิ้มๆ หรือกรีดเบาๆ ตรงส่วนหนา จะช่วยให้รสซึมไว 2) หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย พริกไทย ใส่ขิง กระเทียม รากผักชีลงไปคลุกให้ทั่ว หมักอย่างน้อย 20-30 นาที (ถ้ามีเวลาแช่ไว้ 2-3 ชม. ยิ่งหอม) 3) จัดสมุนไพร (ตะไคร้ ใบมะกรูด ขิง) รองก้นจานหรือชามที่จะเอาเข้านึ่ง แล้ววางไก่ทับ ราดน้ำหมักที่เหลือลงไปนิดหน่อย 4) นึ่งน้ำเดือดจัด ไฟกลางค่อนแรงประมาณ 20-30 นาที (ขึ้นกับชิ้นใหญ่เล็ก) เช็กด้วยการใช้ส้อมจิ้ม ถ้าน้ำที่ออกมาใสคือสุก ทริคส่วนตัวให้หอมและไม่คาว - ต้องนึ่งตอนน้ำเดือดแล้วจริงๆ กลิ่นสมุนไพรจะขึ้นไวและไก่ไม่คาว - ใส่ใบมะกรูดช่วงท้าย 5 นาทีสุดท้าย กลิ่นจะสดมาก - ถ้าชอบน้ำจิ้ม แนะนำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มแจ่ว แต่ถ้าวันไหนอยากง่ายๆ แค่เอาน้ำที่ออกจากไก่ตอนนึ่งมาคลุกข้าวก็อร่อยแล้ว เสิร์ฟยังไงให้อร่อยแบบ “สูตรเปลืองข้าว” ฉันชอบกินคู่แตงกวา ผักลวก หรือทำเป็นข้าวกล่องกับไข่ต้มอีกฟอง ได้โปรตีนแน่นๆ แถมอยู่ท้องดีมาก เมนูสะโพกไก่นึ่งสมุนไพรนี่ทำวนได้บ่อย เพราะเครื่องไม่เยอะ แต่หอมและอร่อยแบบไทยๆ จริงค่ะ