แกงเลียงกุ้งสดถือเป็นเมนูอาหารไทยที่มีความโดดเด่นด้วยความหอมหวานของกุ้งสดและความเข้มข้นของเครื่องแกงที่ใส่ผักสดหลากหลายชนิด เช่น ฟักทอง ใบแมงลัก และขมิ้นชัน ซึ่งเป็นสมุนไพรไทยที่มีสรรพคุณช่วยในการบำรุงสุขภาพ การทำแกงเลียงกุ้งสดไม่ยากเลย เริ่มจากการเตรียมกุ้งสดล้างให้สะอาด จากนั้นเตรียมเครื่องแกงเลียงโดยตำพริก ข่า ขมิ้น กะปิ และกระเทียมให้ละเอียด ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันเล็กน้อยก่อนเติมน้ำเปล่าและนำไปต้มจนเดือด ใส่ผักฟักทองและผักอื่น ๆ ลงไป รอจนผักสุก จากนั้นเติมกุ้งสดลงไปต้มต่อจนกุ้งสุกพอดี ส่วนตัวแล้ว ชอบแกงเลียงกุ้งสดเพราะรสชาติไม่จัดจ้านเกินไปและได้รับสารอาหารครบถ้วนจากผักและกุ้งสด เวลาทำแต่ละครั้งก็มักเลือกกุ้งแม่น้ำที่สดใหม่เพื่อเพิ่มความหวานตามธรรมชาติของน้ำแกง และมักเติมใบแมงลักเพิ่มเพื่อเสริมกลิ่นหอมและช่วยให้แกงสดชื่น นอกจากความอร่อยแล้ว แกงเลียงยังเป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มผักในแต่ละมื้ออาหารได้ง่าย เหมาะสำหรับคนที่อยากควบคุมน้ำหนักหรือต้องการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ การทำแกงเลียงกุ้งสดที่บ้านยังช่วยให้เราควบคุมปริมาณเกลือและไม่ใส่ผงชูรส ทำให้มั่นใจได้ว่าทุกมื้อเป็นมื้อที่ดีต่อร่างกายจริง ๆ