Cook the radish leaves. Together with Jako.

大根の葉っぱは栄養価が高く、カルシウムやビタミンA・Cが豊富に含まれています。特に葉っぱの部分は捨てがちですが、じゃこと一緒に炊くことで旨味が増し、食感も柔らかくなります。私も昔、母に教わってからこの炊いたんをよく作るようになりました。道の駅で購入した新鮮な大根の葉っぱを使うことで、葉の風味が生きており、おかずとしてはもちろん、お弁当のおかずにも最適です。 ちりめんじゃこは、旬の時期に天日干しされたものを選ぶと香り高く、美味しさが増します。近くのスーパーや道の駅で「天日干しちりめん」や「生穂ちりめん上乾」などの商品名で販売されていることも多いので、チェックしてみてください。 調理方法は簡単で、まず大根の葉をよく洗い、適当な大きさに切ります。鍋にだし汁や醤油、みりんなどの調味料と一緒にじゃこと葉っぱを入れ、弱火でじっくり炊きます。煮汁が少なくなって味が染み込んだら完成です。雨の日に家でのんびり料理するのにもぴったりですよ。 この料理はシンプルながらほっとする味わいで、秋の味覚を感じられる一品です。誰でも作りやすいので、ぜひ一度試してみてくださいね。私も次はもっと大きな大根と葉っぱで挑戦する予定です。