ชีสโรล
ชีสโรล
แมรี่ เกรซ ชีสโรล
[วัสดุ]
* แป้งแรง 200 กรัม
*แป้งเค้ก 160g
* มันฝรั่งนึ่งหรือต้มและบด 150 กรัม
* นม 170g
* ยีสต์แห้งทันที 6g
* น้ำตาล 30 กรัม
* เกลือ 5g (ถ้าใช้เนยจืด)
*เนย 50 กรัม
* 1 ไข่
[ท็อปปิ้ง]
* เนยจืด (ปริมาณที่เหมาะสม)
* นมขาดมันเนยหรือนมผงช้อนโต๊ะ 4
นมขาดมันเนยมีแคลอรีต่ำกว่านมผงและอุดมไปด้วยโปรตีนต่อหนึ่งหน่วยบริโภ ค
* น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลผง
[ไส้]
* เชดดาร์ชีส (ปริมาณที่เหมาะสม)
[ยิง]
* เตาอบ: 150 ℃
* เวลาอบ: ประมาณ 12 นาที
[จุด]
หลังจากหมักแป้งประมาณหนึ่งชั่วโมงให้พักในตู้เย็น
* หากไม่มีเวลา: ประมาณ 2 ชั่วโมง
* เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น: ขอแนะนำให้นั่งค้างคืนในตู้เย็น
ม้วนชีส
ชีสโรล อาลา แมรี่ เกรซ
ส่วนผสม:
แป้งขนมปัง 200 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 160 กรัม
มันฝรั่งบดนึ่งหรือต้ม 150 กรัม
นม 170 กรัม
ยีสต์แห้งทันที 6 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 5 กรัม (จำเป็นถ้าเนยจืด)
เนย 50 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
สำหรับท็อปปิ้ง:
เนยจืด
นมผง 4tbsp หรือนมผง (แคลอรี่ลดลงและมีโปรตีนเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับนมผง)
น้ำตาล 2t bps หรือน้ำตาลผง
ไส้:
เชดดาร์ชีส
อบ:
อุณหภูมิเตาอบ 150 องศาเซลเซียส 12 นาที
หมายเหตุ:
หลังจากเพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง (หากรีบ) ค้างคืนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
チーズロールを作る際の発酵と冷蔵保存のポイントについて少し掘り下げてみたいと思います。生地の発酵はパン作りの肝であり、ここでしっかりとした発酵を促すことがふわふわ食感の決め手になります。今回のレシピでは約1時間の一次発酵後に冷蔵庫で休ませる工程が設けられていますが、これは生地をゆっくりと熟成させることで風味が豊かになる効果があります。 もし時間に余裕があれば、オーバーナイト（＝一晩）冷蔵庫で寝かせることをお勧めします。時間が短いと効果は限定的ですが、このひと手間を加えるだけで、焼き上がりの食感が格段に良くなり、チーズとの相性も格別です。 また、トッピングに用いるスキムミルクは単なる粉乳と比べて低カロリーかつ高タンパクなので、健康志向の方にも嬉しいポイントです。表面に塗ることで、ほんのりミルク風味の香ばしい焼き色がつくため、見た目も味もワンランクアップします。 さらに、じゃがいもを生地に加えることでしっとり感ともちもちした食感が生まれ、一般的なパン生地と差別化できます。家庭で焼くパンとしては珍しいテクスチャーを楽しめるのも魅力的です。 私も最初は時間がなくて2時間冷蔵庫で休ませるだけでしたが、一晩寝かせて作った時は生地の伸びが良くなり、焼き上がりもふっくら。チーズのコクと合わせて最高の組み合わせになりました。皆さんもこの時間を活用して、ぜひ本格的なMary Grace風チーズロールを楽しんでください！
