สูตรลับกับชามเนื้อสไตล์ Dashida 😋💕 Yoshinoya🍚
ส่วนผสม (สำหรับ 3 คน)
เนื้อ 300 กรัม (หั่นบาง ๆ)
หัวหอมขนาดกลาง 2/3 (ครึ่งใหญ่)
ไวน์ขาว (ถ้าไม่มี) ช้อนโต๊ะ 3
น้ำ 180ml
น้ำตาล 2 ช้อนชา
★ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ 1 และ 1/2
★มิริน 1/2 ช้อนชา
★ 3 และ 1/2 ช้อนชา ดาซิดะ
ถ้าไม่ ↑
ฮอนดาชิ 2 ช้อนชาและดาชิจีน 2 ช้อนชา
จำนวนเงินเป็นแนวทาง โปรดปรับให้เข้ากับความชอบของคุณ😋✨
วิธีการทำ
▪ตั ดหัวหอมครึ่งตามยาวและตัดเป็นมุมฉากกับเส้นใย (กว้าง 1 ซม.)
▶ใส่ไวน์ขาวลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนเพื่อขจัดปริมาณแอลกอฮอล์ (ประมาณ 10 วินาทีจนกว่ากลิ่นแอลกอฮอล์จะหายไป)
▶ใส่น้ำ 180 มล. และน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในกระทะ และเมื่อเดือดให้ใส่หัวหอม เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
☑ปิดไฟหนึ่งครั้ง ใส่ซีอิ๊ว มิริน และดาชิดะ แล้วผสมให้ละลาย
☑เพิ่มเนื้อสัตว์และความร้อนบนไฟร้อนสูง เมื่อเดือดให้ลดความร้อนปานกลางและปรุงอาหารในขณะที่ผสมกับตะเกียบเพื่อให้เนื้อสุก
☑เมื่อเนื้อไม่ติดมันเกือบหมด ให้ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที (ผสมครั้งเดียวระหว่างทาง)
มันจบแล้ว😋✨
มันยังคงอร่อยถ้าคุณปล่อยให้รสชาติกลมกลืนกับเวลา !!
ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มขิงดอง โรยด้วยชิชิมิ หรือโรยด้วยซีอิ๊วและตีไข่ดิบ💕
ฉันใส่ไข่ดิบบนชิชิมิ !!
ปริมาณซุปที่คุณสามารถทําได้ด้วยสูตรนี้สําหรับ 1-2 คนดังนั้นโปรดปรับ
ฉันคิดว่ามันเป็นดาชิดะที่จะตัดสินใจ
ไม่มีไวน์ขาวดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนไวน์ทำอาหารในครั้งนี้ !!
ฉันทำมันหลายครั้ง แต่มันง่ายที่จะทำ💕
ฉันทำเมื่อฉันต้องการกินชามเนื้อของโยชิโนยะ🤤✨
# ได้รับรางวัลโดยไม่ได้รับอนุญาต มาสนุกกับฤดูใบไม้ร่วงกันเถอะ แนะนำตัวเองด้วยสูตรอาหาร ดาวที่มีศักยภาพความท้าทายสูตร
この「吉野家風牛丼」を何回か作って分かったのは、“ダシダ＋玉ねぎの煮方”でかなりお店っぽく近づくってことです。ここでは、クリックされにくい原因になりがちな「再現のコツ」「つゆだく調整」「白ワインの役割」を補足します。 ■ダシダはどれを使う？（赤いパッケージの牛肉だしが◎） 私が使うのは、画像にもある赤いパッケージの「ダシダ 牛肉だしの素」。牛のうま味が強いので、少ない醤油でも“吉野家っぽい”コクが出やすいです。入れるタイミングは、レシピ通り「一度火を止めてから」。グツグツ煮立てたまま入れると香りが飛びやすく、塩気も立ちやすいので、ここは地味に重要でした。 ■白ワイン（or酒）を最初に沸騰させる理由 「牛丼に白ワイン？」って最初は思ったんですが、強火で一度沸騰させてアルコールを飛ばすと、肉の臭みがスッと消えて後味が軽くなります。白ワインがなければ料理酒でもOK。どちらも“香りの下処理”だと思うと分かりやすいです。 ■玉ねぎは先に5分煮ると、お店の甘みに近づく 玉ねぎを肉と一緒に煮るだけだと、甘みが出る前に肉が硬くなりがち。先に水＋砂糖で5分煮て、玉ねぎをやわらかくしてから味付け→肉投入にすると、つゆの甘みが安定して「吉野家風」っぽさが出ました。切り方も、繊維を断つ向き（繊維に直角）だと火の通りが早いです。 ■つゆだくにしたいときの簡単調整 元の分量は“つゆだく用のつゆが1〜2人分くらい”なので、つゆだく派は ・水を＋50〜100ml ・ダシダを少しだけ追加（いきなり増やさず、味見しながら） ・醤油は入れすぎると濃くなるので最後に微調整 が失敗しにくいです。薄まったときは、煮詰めて調整するのもアリ。 ■仕上げのおすすめ（お店感が一気に出る） 紅生姜と七味は鉄板。個人的には、七味＋卵がけが一番好きです。生卵を使うなら、醤油を少しだけ混ぜてから回しかけると、味がぼやけにくくて食べやすかったです。 ■作り置き・翌日がおいしい 一度冷まして置くと、牛肉と玉ねぎに味がなじんで“再現度”が上がります。翌日は温め直してご飯にのせるだけで満足感高め。忙しい日のごはんにも助かりました。
