Secret recipe with Dashida 😋💕 Yoshinoya style beef bowl🍚
Ingredients (for 3 people)
300g beef (thinly sliced)
2 / 3 medium onion (half large)
White wine (if not available) tablespoon 3
Water 180ml
2 teaspoons of sugar
★ Soy sauce tablespoon 1 and 1 / 2
★ 1 / 2 teaspoon mirin
★ 3 and 1 / 2 tsp dasida
If not ↑
2 teaspoons of hondashi and 2 teaspoons of Chinese dashi
The amount is a guide. Please adjust to your liking 😋✨
How to make
① Cut the onion in half lengthwise and cut at right angles to the fiber (1cm width).
② Put white wine in a frying pan and bring to a boil over high heat to remove the alcohol content (about 10 seconds until the alcohol smell disappears)
③ Put 180 ml of water and 2 teaspoons of sugar in a frying pan, and when it boils, add onions. When it boils again, reduce the heat to medium low, cover, and simmer for 5 minutes.
④ Turn off the heat once, add soy sauce, mirin, and dashida and mix to dissolve.
⑤ Add meat and heat over high heat. When it boils, reduce to medium heat and cook while mixing with chopsticks so that the meat is cooked.
⑥ When the lean meat is almost gone, cover and simmer over medium heat for 5 minutes (mix once on the way)
⑦ It's done 😋✨
It is still delicious if you let the taste blend in with time!!
If you like, you can add pickled ginger, sprinkle with shichimi, or sprinkle with soy sauce and beaten raw egg 💕
I put a raw egg on Shichimi!!
The amount of soup you can make with this recipe is for 1-2 people, so please adjust it.
I think it's Dashida to decide.
There was no white wine, so I substituted cooking wine this time!!
I've made it several times, but it's easy to do 💕
I make it when I want to eat Yoshinoya's beef bowl 🤤✨
# Awarded without permission Let's Enjoy Autumn Introduce Yourself with Recipes The Potential StarThe Recipe Challenge
この「吉野家風牛丼」を何回か作って分かったのは、“ダシダ＋玉ねぎの煮方”でかなりお店っぽく近づくってことです。ここでは、クリックされにくい原因になりがちな「再現のコツ」「つゆだく調整」「白ワインの役割」を補足します。 ■ダシダはどれを使う？（赤いパッケージの牛肉だしが◎） 私が使うのは、画像にもある赤いパッケージの「ダシダ 牛肉だしの素」。牛のうま味が強いので、少ない醤油でも“吉野家っぽい”コクが出やすいです。入れるタイミングは、レシピ通り「一度火を止めてから」。グツグツ煮立てたまま入れると香りが飛びやすく、塩気も立ちやすいので、ここは地味に重要でした。 ■白ワイン（or酒）を最初に沸騰させる理由 「牛丼に白ワイン？」って最初は思ったんですが、強火で一度沸騰させてアルコールを飛ばすと、肉の臭みがスッと消えて後味が軽くなります。白ワインがなければ料理酒でもOK。どちらも“香りの下処理”だと思うと分かりやすいです。 ■玉ねぎは先に5分煮ると、お店の甘みに近づく 玉ねぎを肉と一緒に煮るだけだと、甘みが出る前に肉が硬くなりがち。先に水＋砂糖で5分煮て、玉ねぎをやわらかくしてから味付け→肉投入にすると、つゆの甘みが安定して「吉野家風」っぽさが出ました。切り方も、繊維を断つ向き（繊維に直角）だと火の通りが早いです。 ■つゆだくにしたいときの簡単調整 元の分量は“つゆだく用のつゆが1〜2人分くらい”なので、つゆだく派は ・水を＋50〜100ml ・ダシダを少しだけ追加（いきなり増やさず、味見しながら） ・醤油は入れすぎると濃くなるので最後に微調整 が失敗しにくいです。薄まったときは、煮詰めて調整するのもアリ。 ■仕上げのおすすめ（お店感が一気に出る） 紅生姜と七味は鉄板。個人的には、七味＋卵がけが一番好きです。生卵を使うなら、醤油を少しだけ混ぜてから回しかけると、味がぼやけにくくて食べやすかったです。 ■作り置き・翌日がおいしい 一度冷まして置くと、牛肉と玉ねぎに味がなじんで“再現度”が上がります。翌日は温め直してご飯にのせるだけで満足感高め。忙しい日のごはんにも助かりました。
