ผักที่มีโปตัสเซียม

ถ้าพูดถึง “ผักเพื่อสุขภาพ” ที่หาซื้อง่ายในไทย ฉันชอบเลือกกลุ่มที่มีโพแทสเซียมค่อนข้างสูง เพราะช่วยเรื่องสมดุลของเหลวในร่างกาย และเป็นแร่ธาตุที่หลายคนได้ไม่พอจากการกินผักน้อยๆ ในแต่ละวัน (โดยเฉพาะวันที่กินอาหารสำเร็จรูปหรือรสจัดบ่อย) ผักไทย/วัตถุดิบที่ฉันหยิบเข้าตะกร้าบ่อย (เน้นทำได้จริงในชีวิตประจำวัน) - ผักใบเขียวเข้ม: เช่น คะน้า ผักโขม ตำลึง ใบยอ (ต้ม/ลวกทำได้ไว) กลุ่มนี้กินแล้วรู้สึก “อิ่มท้อง” และเข้ากับเมนูไทยมาก - ฟักทอง: ทำแกงเลียง แกงส้ม หรือนึ่งจิ้มน้ำพริกก็ง่าย ได้ทั้งไฟเบอร์และความหวานธรรมชาติ - เห็ด: เห็ดนางรม เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง ใส่ต้มจืดหรือผัดน้ำมันน้อยๆ อร่อยและไม่เลี่ยน - บร็อคโคลี่: ถึงจะไม่ใช่ผักไทยแท้ แต่หาซื้อง่ายมากในซูเปอร์ฯ ลวกกินกับน้ำพริก/น้ำจิ้มซีฟู้ดก็เข้ากัน - มันหวาน: วันไหนอยากได้คาร์บดีๆ ฉันเลือกมันหวานนึ่งแทนขนม ช่วยให้อิ่มนาน - ถั่วเหลือง/ถั่วต่างๆ: ใส่ในสลัดหรือทำเป็นน้ำเต้าหู้ไม่หวานก็สะดวก ไอเดียจัด “จานผักเพื่อสุขภาพ” ให้ทำได้ทุกวัน 1) สูตรลวก 5 นาที: ผักใบเขียวเข้ม + บร็อคโคลี่ ลวกแล้วจิ้มน้ำพริก/ซีอิ๊ว+มะนาว 2) ต้มจืดเห็ดเต้าหู้: ใส่เห็ดเยอะๆ เพิ่มผักใบเขียวตอนท้าย ได้ซุปเบาๆ เหมาะกับมื้อเย็น 3) เมนูฟักทอง: ฟักทองนึ่ง + โปรตีน (ปลา/ไข่) เป็นมื้อเช้าง่ายๆ 4) ของว่างเปลี่ยนชีวิต: มันหวานนึ่ง 1 หัวเล็ก แทนขนมหวานช่วงบ่าย ทิปเล็กๆ ที่ฉันใช้แล้วเวิร์ก - ซื้อผักไทยที่ชอบ 2–3 อย่างวนๆ จะไม่เบื่อและไม่เหลือทิ้ง - ล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ แบ่งใส่กล่อง จะหยิบมาทำอาหารได้เร็วขึ้น - ถ้ากินรสจัด/เค็มบ่อย ลองเพิ่มผักในมื้อเดียวกันให้มากขึ้น จะบาลานซ์มื้อได้ดี หมายเหตุ: หากมีโรคไต หรือหมอสั่งจำกัดโพแทสเซียม ควรถามแพทย์/นักกำหนดอาหารก่อนเพิ่มอาหารโพแทสเซียมสูงนะคะ