ขนมจีนซาวน้ำ
ขนมจีนซาวน้ำ#ขนมจีนซาวน้ํา #ขนมจีน #ร้านอาหารชุมพร #ปักหมุดกินเที่ยว #อร่อยต้องลอง ซาวน้ำบ้านอาม่า (Sao-nham Baan Ama)
ขนมจีนซาวน้ำถือเป็นเมนูขึ้นชื่อของจังหวัดชุมพรที่ใครมาก็ต้องลอง สำหรับผมแล้ว การได้ลิ้มรสขนมจีนซาวน้ำที่ร้านซาวน้ำบ้านอาม่า เป็นประสบการณ์ที่ประทับใจมาก น้ำซาวน้ำที่นี่มีความกลมกล่อม รสชาติไม่หวานหรือเค็มเกินไป เส้นขนมจีนเหนียวนุ่มกำลังดี ทานคู่กับน้ำแกงซาวน้ำที่มีรสชาติแบบต้นฉบับแท้ๆ ทำให้รู้สึกถึงความเป็นอาหารพื้นบ้านแท้จริง นอกจากนี้ ร้านซาวน้ำบ้านอาม่ายังมีบรรยากาศเป็นกันเองเหมือนบ้านพักผ่อน เหมาะสำหรับพาครอบครัวหรือเพื่อนฝูงมาลิ้มลอง พนักงานบริการดีและใส่ใจลูกค้า เมนูอื่นๆ ที่ทางร้านแนะนำก็มีน้ำยาปูและแกงไตปลา ซึ่งเข้ากันดีกับขนมจีนเช่นกัน สำหรับคนที่อยากเรียนรู้สูตรซาวน้ำ ผมขอแนะนำให้ลองทำเองที่บ้านด้วยการเตรียมน้ำซาวน้ำจากกะทิที่ปรุงรสด้วยเครื่องแกงใต้สด พร้อมเติมผักสดและเนื้อสัตว์ตามชอบ วิธีนี้นอกจากจะได้รสชาติที่ถูกใจแล้วยังช่วยสร้างความอบอุ่นแบบอาหารบ้านด้วยตัวเองได้อีกด้วย ใครที่ชื่นชอบอาหารใต้แบบไม่ซ้ำใครจริงๆ ขนมจีนซาวน้ำชุมพรคือเมนูที่ควรบันทึกไว้ในลิสต์ทีเดียวครับ
ขนมจีนซาวน้ำ เป็นอาหารไทยโบราณที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน โดดเด่นด้วยรสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว และหอมมัน ทานแล้วสดชื่น นิยมทานในหน้าร้อน 👍เครื่องเคียงประกอบด้วยสับปะรดสับ ขิงซอย กระเทียม กุ้งแห้งป่น พริกขี้หนู ราดด้วยน้ำกะทิสดเคี่ยวและน้ำตาลทราย เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นปลากราย👍👍วัตถุดิบหลักเส้นขนมจีน: เลือกใช้เส้นขนมจีนสดหรือเส้นหมี่ขาวเครื่องเคียงสมุนไพร: ขิงอ่อนซอยฝอย, กระเทียมซอย (หรือกระเทียมดอง), พริกขี้หนูซอย, กุ้งแห้งเนื้อปั่นฟูหรือโขลกละเอียด, และสับปะรดสับโปรตีน: ลูกชิ้นปลากราย (หรือเนื้อปลากรายนวดปั้นเป็นก้อนแบนเรียกว่า "แจงลอน") และไข่ต้มน้ำราด: หัวกะทิคั้นสดต้มพอเดือด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย และน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลเคี่ยวน้ำปรุงรส: พริกขี้หนูซอยผสมน้ำปลาและน้ำมะนาว รวมถึงน้ำตาลทรายสำหรับตัดรสขั้นตอนการทำเตรียมเครื่อง: เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำเปล่าจนเหนียวข้น พักไว้ให้เย็นทำลูกชิ้น: นำเนื้อปลากรายขูดผสมกับน้ำเกลือ นวดจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนแบน (แจงลอน) แล้วนำไปลอยในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักไว้เตรียมกะทิ: นำกะทิตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือเล็กน้อย พอเดือดปุดๆ ปิดไฟจัดเสิร์ฟ: 👍นำเส้นขนมจีนใส่จาน วางเครื่องเคียงทั้งหมดรอบๆ ตัวเส้น ตักลูกชิ้นปลากรายและไข่ต้มวางด้านบน ราดด้วยน้ำกะทิ น้ำเชื่อม และปรุงรสด้วยพริกน้ำปลาตามชอบ