ปลานวลจันทร์

ใครที่กำลังค้นหา “ปลานวลจันทร์ทะเล” แล้วสงสัยว่ามันต่างจากปลาทั่วไปยังไง บอกเลยว่าพอได้เห็นตัวจริง (ไซซ์ใหญ่ๆ แบบ 8 กิโล) จะร้องโอ้โหเหมือนกัน ตัวหนา เนื้อเยอะ และเป็นปลาที่ไม่ได้เจอกันบ่อย เลยถูกยกให้เป็นไอเทมที่หายากสำหรับสายตกปลา/สายกินค่ะ เรื่อง “ปลานวลจันทร์ ราคากิโลละ” อันนี้ต้องบอกตรงๆ ว่าราคาแกว่งตามฤดูกาล แหล่งที่มา (ทะเล/ได้จากการตก/ตลาดสด) และขนาดปลา ยิ่งไซซ์ใหญ่ ราคามักขยับขึ้น เพราะได้เนื้อเป็นชิ้นสวยและทำเมนูได้หลายอย่าง ถ้าใครจะซื้อ แนะนำให้ถามราคาหน้าร้านหรือแผงปลาโดยตรง และดูความสดประกอบด้วย เช่น ตาใส เหงือกแดง เนื้อเด้ง ไม่มีกลิ่นคาวแรง แล้ว “ปลานวลจันทร์ทะเล ทำอะไรกิน” ถึงจะคุ้ม? จากที่ลองกิน/ลองทำเอง เมนูที่เข้ากับเนื้อปลานวลจันทร์มากๆ จะเป็นแนวที่โชว์ความหวานของเนื้อค่ะ 1) นึ่งซีอิ๊ว/นึ่งมะนาว: ถ้าได้ปลาไซซ์ใหญ่ เนื้อหนา นึ่งแล้วฉ่ำ หอมขิง กระเทียม พริก ทำง่ายและไม่กลบรสปลา 2) ทอดราดน้ำปลา/ทอดกระเทียม: ส่วนท้องหรือชิ้นที่มีมันหน่อย ทอดแล้วกรอบนอกนุ่มใน ราดน้ำปลาหวานนิดๆ กินกับข้าวสวยคือจบ 3) ต้มยำ/ต้มส้ม: ใช้หัวและก้างทำหม้อซุปได้ดี น้ำหวานมาก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หรือทำต้มส้มแบบไทยๆ ก็เข้ากัน 4) แกงส้ม/ผัดฉ่า: ถ้าชอบรสจัด เนื้อปลานวลจันทร์ก็รับเครื่องดี ไม่เละง่าย เลือกหั่นชิ้นหนานิดนึงจะสวย ทริคเล็กๆ เวลาเตรียมปลา: ล้างเมือกให้สะอาด ซับให้แห้งก่อนทอด และถ้าจะนึ่งให้บั้งเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเข้า ที่สำคัญถ้าได้ปลาสดมากๆ แบบ “ตกได้” มาเอง แนะนำทำเมนูนึ่งหรือซุปก่อน จะได้สัมผัสความหวานของเนื้อเต็มๆ ค่ะ สุดท้าย มีคนชอบถามว่า “ใช้เหยื่ออะไรครับ” ถ้าเป็นสายตกปลา โดยทั่วไปเหยื่อแนวกลิ่นแรง/เหยื่อเป็น (แล้วแต่กติกาบ่อและพื้นที่) มักได้ผลดี แต่ควรเลือกให้เหมาะกับสภาพน้ำและช่วงเวลา ถ้าไปบ่อตกปลาหรือฟาร์มสเตย์ แนะนำถามทางบ่อเลย จะได้เหยื่อที่เข้ากับปลาหน้างานและไม่เสียเวลาลองผิดลองถูกค่ะ