✨Pork filling sago✨
สาคูไส้หมูเป็นของว่างที่คนไทยหลายคนชื่นชอบ ด้วยความกรุบกรอบของสาคูผสมกับไส้หมูที่รสชาติเข้มข้น ทำให้สาคูไส้หมูเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทานเล่นหรือเสิร์ฟในงานเลี้ยงต่างๆ ส่วนตัวแล้วผมมักเลือกใช้สาคูเม็ดเล็กชนิดที่หาซื้อได้ทั่วไปตามตลาดสด ซึ่งก่อนนำไปห่อไส้หมู ผมจะล้างน้ำสาคูให้สะอาด และนำไปนึ่งจนสุกใส เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มและพองตัวดี ส่วนของไส้หมู ผมปรับปรุงสูตรให้มีรสชาติเข้มข้นด้วยการผัดหมูกับกระเทียมสับ รากผักชี และพริกไทย จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำมันหอยเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติกลมกล่อม วิธีการห่อสาคูไส้หมู ควรใช้ผ้าขาวบางช่วยพันสาคูและไส้หมูให้แน่น เมื่อห่อเสร็จนำไปนึ่งอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้สาคูและไส้หมูเข้ากันดีและพร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับอีกอย่างคือการเตรียมน้ำจิ้มที่เข้ากับสาคูไส้หมู คือ น้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน หรืออาจจะใช้น้ำจิ้มพริกเผาแบบหวานนิด ๆ เพื่อเพิ่มมิติรสชาติให้กับเมนูนี้ได้อย่างลงตัว สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูสาคูไส้หมูเองที่บ้าน แนะนำให้ทดลองทำครั้งแรกด้วยปริมาณน้อยๆ เพื่อปรับรสชาติได้ตามต้องการ และเมื่อชำนาญแล้วจึงขยับขยายทำจำนวนมากขึ้นสำหรับงานหรือโอกาสพิเศษต่างๆ
