Boil bitter vegetables.🥬😋

เวลาอยากได้เมนูผักง่ายๆ เร็วๆ ฉันชอบ “ต้มผักโขม/ผักโขมลวก” มาก เพราะทำได้ในหม้อเดียว แถมเหมาะกับสายอาหารคลีนสุดๆ แต่ปัญหาที่หลายคนเจอคือ ผักดำ สีหมอง เหม็นเขียว หรือสุกเกินจนเละ เลยขอสรุปวิธีที่ทำแล้วเวิร์กแบบทำตามได้ทันที 1) เลือกและเตรียมผักโขม - เลือกใบที่เขียวสด ไม่ช้ำ ก้านไม่แข็งเกินไป - เด็ดโคนแข็งๆ ออก แล้วล้างน้ำ 2-3 รอบให้หายดินทราย (ถ้ามีดินติดเยอะ แช่น้ำไว้แป๊บแล้วค่อยล้าง) 2) ต้มผักโขมให้นุ่มเขียว (แบบต้ม) - ตั้งน้ำให้เดือดก่อนค่อยใส่ผักโขม จะช่วยให้สีเขียวสวยกว่าใส่ตั้งแต่น้ำเย็น - ใส่เกลือนิดเดียว (ประมาณ 1/4 ชช. ต่อหม้อเล็ก) ช่วยดึงสีให้ดูเขียวขึ้น และทำให้รสผักกลมกล่อม - ใส่ผักลงไปแล้วจับเวลา 30 วินาที – 1 นาที (ขึ้นอยู่กับความอ่อนของใบ) พอใบยุบและนิ่มก็พอ อย่าต้มนาน - ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วค่อยเอาไปปรุงต่อ 3) ผักโขมลวกให้อร่อย (เน้นกรอบนิดๆ) - น้ำต้องเดือดจัดเหมือนกัน - ลวกสั้นๆ 15–45 วินาที แล้วรีบตักขึ้น - ถ้าอยากให้หยุดสุกทันทีและสีสดขึ้นอีก ฉันจะผ่านน้ำเย็น/น้ำแข็งเร็วๆ 5–10 วินาที แล้วค่อยสะเด็ดน้ำ (เหมาะเวลาทำสลัดหรือกินกับน้ำพริก) 4) ทริคลดกลิ่นเหม็นเขียว - อย่าปิดฝาหม้อสนิทระหว่างลวก/ต้ม เพราะไอน้ำจะทำให้กลิ่นผักอบอวล - ลวกให้สั้นและรีบตักขึ้น กลิ่นจะน้อยกว่าต้มจนเละ - ถ้าจะเอาไปทำซุป/ต้มจืด ให้ใส่ผักโขมเป็นขั้นตอนสุดท้ายและปิดไฟทันที 5) กินคู่กับอะไรดี (ไอเดียคลีนๆ) - ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ/อกไก่: ใส่ผักโขมท้ายสุด ได้ความหวานผักแบบไม่เหม็นเขียว - ผักโขมลวกจิ้มน้ำพริก/ซีฟู้ดคลีน: เน้นลวกสั้นๆ จะอร่อย - คลุกน้ำมันงา+ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ: เป็นเครื่องเคียงง่ายๆ สไตล์สุขภาพ สรุปสั้นๆ: น้ำต้องเดือดก่อน ใส่เกลือปลายช้อน ลวก/ต้มให้สั้น แล้วรีบตักขึ้น แค่นี้ต้มผักโขมกับผักโขมลวกก็จะนุ่มเขียว กินเพลินและเข้ากับมื้อคลีนมากๆ