Cheesecake biscuits by the flow! 😋

ถ้าช่วงนี้ใครกำลังหา “บิสกิตชีส” หรือบิสกิตชีสเค้กที่ทำง่ายๆ แบบไม่ต้องอบ เราว่าวิธีนี้ทำตามได้สบายมาก เหมาะกับมือใหม่และคนที่มีเวลาไม่เยอะ แค่มีตู้เย็นก็เอาอยู่ แถมรสชาติอร่อยเกินคาดจริงๆ วัตถุดิบหลัก (ปรับได้ตามที่มี) - บิสกิต: เลือกได้ทั้งไดเจสทีฟ/โอริโอ้/แครกเกอร์ (ถ้าอยากคลีนหน่อยเลือกสูตรน้ำตาลน้อย) - เนยละลายหรือน้ำมันมะพร้าว: ช่วยให้ฐานจับตัว - ครีมชีส: ให้อุณหภูมิห้องก่อนจะผสม เนื้อจะเนียน - โยเกิร์ต/กรีกโยเกิร์ต หรือวิปครีม: เพิ่มความละมุน (สายเบาๆ ใช้โยเกิร์ตจะดี) - ความหวาน: น้ำผึ้ง/เมเปิลไซรัป/หญ้าหวาน แล้วแต่แนวที่ชอบ - เลมอนเล็กน้อย: ตัดเลี่ยน ทำให้รสสดชื่น วิธีทำแบบย่อ (สไตล์ทำกินเอง) 1) ทำฐานบิสกิต: บดบิสกิตให้ละเอียด ผสมเนยละลายทีละนิดจนพอจับตัวได้ แล้วกดลงพิมพ์ให้แน่น (กดแน่นๆ ฐานจะไม่ร่วน) 2) ทำครีมชีส: ตีครีมชีสให้เนียน ใส่โยเกิร์ต/วิปครีม เติมความหวานและเลมอน ชิมให้ได้รสที่ชอบ (แนะนำหวานน้อยก่อน เพราะแช่เย็นแล้วรสจะกลมขึ้น) 3) ประกอบ: เทครีมชีสลงบนฐาน เกลี่ยหน้าให้เรียบ แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4-6 ชม. หรือข้ามคืน เนื้อจะเซ็ตสวยกว่า 4) ท็อปปิ้ง: ผลไม้สดอย่างสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี หรือซอสผลไม้ทำเองก็เข้ากันมาก ทริคที่ทำแล้วเวิร์ก - ถ้าอยากได้ฟีล “ชีสเค้กบิสกิต” เนื้อแน่นขึ้น ให้ลดโยเกิร์ตลงเล็กน้อย หรือเพิ่มครีมชีส - ถ้าครีมชีสเป็นเม็ดๆ มักเกิดจากครีมชีสเย็นเกินไป ให้พักให้นิ่มก่อนค่อยตี - พิมพ์เล็ก/ถ้วยแก้วก็ทำได้ ทำเป็นแบบถ้วยพกไปกินง่ายและแบ่ง portion ได้พอดี ส่วนตัวเราชอบทำไว้ในถ้วยเล็กๆ เพราะหยิบจากตู้เย็นมากินได้เลย เนื้อครีมชีสกับฐานบิสกิตเข้ากันมาก อร่อยแบบตามกระแสแต่ปรับเป็นสไตล์เราได้เต็มที่ ใครกำลังอยากลองเมนูบิสกิตชีสเค้ก แนะนำให้เริ่มจากสูตรไม่อบนี้ก่อน รับรองทำเพลิน!