ผัดผักบุ้งเต้าเจี้ยววววววว

ถ้าใครค้นหา “ผัดผักบุ้งใส่เต้าเจี้ยว” แล้วอยากได้แนวทำแบบบ้านๆ แต่รสชัด กินกับข้าวอร่อย เราชอบทำแบบนี้เลยค่ะ เมนูนี้เด่นตรงความหอมเค็มนัวของเต้าเจี้ยวกับกลิ่นกระเทียม พอผัดไฟแรงๆ ผักบุ้งจะกรอบเขียว ไม่แฉะ กินเปล่าๆ ก็ได้ หรือราดข้าวในชามคือเข้ากันมาก ทริคเลือกผักบุ้งให้กรอบ: เลือกก้านอวบพอดี สีเขียวสด ใบไม่ช้ำ ล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งนิดนึง (ถ้าผักมีน้ำเกาะเยอะ เวลาโดนกระทะจะกลายเป็นต้มมากกว่าผัด) จากนั้นหั่นท่อนยาวประมาณ 2-3 นิ้ว จะพอดีคำและสุกพร้อมกัน สัดส่วนเครื่องปรุงที่เราชอบ (ทำ 1-2 ที่): เต้าเจี้ยว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ + ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา + ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำสะอาด 2-3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันก่อน จะช่วยให้ใส่แล้วรสกระจายทั่ว ไม่ต้องคนในกระทะนาน วิธีผัดให้ผักยังกรอบและเขียว: ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย พอน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมสับกับพริก ผัดแค่พอหอม (อย่าให้กระเทียมไหม้จะขม) จากนั้นใส่ผักบุ้งลงไป “กดให้โดนความร้อน” แล้วราดซอสที่ผสมไว้ ผัดเร็วๆ ประมาณ 45-90 วินาทีพอค่ะ เห็นผักเริ่มสลดแต่ยังเขียวอยู่ก็ปิดไฟได้เลย เรื่องความเค็ม: เต้าเจี้ยวแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน ถ้ากลัวเค็มเกิน แนะนำเริ่มจากเต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะก่อน ชิมแล้วค่อยเติมซีอิ๊วขาวเพิ่ม หรือเพิ่มน้ำอีกนิดให้ละมุนขึ้น ไอเดียเสิร์ฟแบบที่เราชอบ: ตักราดข้าวร้อนๆ ในชาม แล้วโรยกระเทียมเจียวหรือถั่วลิสงนิดหน่อยจะเพิ่มความหอมมัน (ถ้ามี) กินคู่ไข่ดาวก็เข้ากันสุดๆ เมนูง่ายๆ แต่ทำทีไรก็หมดไวทุกทีค่ะ