บักค้อ(ตะค้อ) แจ่วปลาร้า

บักค้อ หรือที่รู้จักกันอีกชื่อว่า ตะค้อ เป็นผลไม้จากธรรมชาติที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน มีความสดชื่นและหอมเฉพาะตัว ซึ่งในภาคอีสานของไทยบักค้อนี้มักถูกนำไปทำเป็นเมนูแซ่บอย่าง แจ่วปลาร้า ซึ่งผสมผสานรสชาติของปลาร้าหอมๆ กับความเปรี้ยวของบักค้อได้อย่างลงตัว จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำแจ่วปลาร้าบักค้อดูนั้น ต้องบอกเลยว่าเมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้านแบบแท้จริงของอาหารอีสาน โดยวิธีทำง่ายๆ คือใช้บักค้อสุกจัด ใส่ปลาร้าต้มสุกที่ผสมเครื่องปรุงเช่น พริกขี้หนูสด หอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับความเปรี้ยวหวานให้ลงตัว จากนั้นคนให้เข้ากันให้ทั่ว บักค้อมีความเปรี้ยวสดชื่นที่ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มกลิ่นหอมของปลาร้าได้อย่างดี จึงทำให้แจ่วปลาร้าเมนูนี้ไม่เหม็นหรือฉุนเกินไป และยังเป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนรุ่นเก่าและคนรุ่นใหม่ที่สนใจอาหารพื้นบ้าน สำหรับผู้ที่อยากลองทำเอง อย่าลืมเลือกบักค้อที่สุกพอดี ไม่แข็งหรือเละเกินไป เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด นอกจากแจ่วปลาร้าแล้ว บักค้อยังสามารถนำไปทำอาหารหรือทานสดกับข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กัน เป็นของฝากจากธรรมชาติที่ควรลองในช่วงฤดูกาลเปิดใหม่ของบักค้อ ซึ่งเป็นช่วงที่ผลไม้มีรสชาติอร่อยและสดที่สุด