แกงคั่วปลาดุก พริกแกงใต้ หอมอร่อย😋

นอกจากแกงคั่วปลาดุกพริกแกงใต้ที่แสนอร่อยแล้ว การเลือกปลาดุกสดก็เป็นสิ่งสำคัญมาก ที่บ้านผมมักจะเลือกปลาดุกตัวใหญ่ ๆ สด ๆ มาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือและบีบบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อน เพื่อช่วยลดกลิ่นคาวให้ได้มากที่สุด เวลาทำแกง ควรใช้พริกแกงใต้ที่หอมเครื่องเทศแท้ ๆ และหางกะทิจากมะพร้าวสด เพราะหางกะทิจะช่วยเพิ่มความนวลของแกง ทำให้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมขึ้นอีกขั้นหนึ่ง การใส่โหระพาและพริกแดงจินดาในตอนท้ายจะทำให้แกงมีกลิ่นหอมสดชื่น และเพิ่มสีสันให้ดูน่ากินมากขึ้น การปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและผงชูรสตามชอบนั้นช่วยบาลานซ์รสชาติ ทำให้รสแกงไม่จัดจนเกินไป สำหรับคนที่อยากลองเปลี่ยนบรรยากาศ ลองนำปลาดุกย่างมาทำแกงคั่วดูนะครับ รสชาติจะเพิ่มกลิ่นควันที่หอมอร่อยไปอีกแบบ เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ผมชอบทำตอนต้องการรสชาติที่แตกต่างแต่ยังคงความเป็นแกงคั่วใต้แท้ ๆ ไว้อย่างครบถ้วน