Super food

ถ้าใครกำลังหา “เมนูไข่ผำ” หรือ “เมนูไข่ผำง่ายๆ” ที่ทำได้จริงในครัวบ้านๆ เมนูที่ฉันทำบ่อยคือไข่ผำผัดสมุนไพร เพราะใช้ของไม่กี่อย่าง แต่รสชาติหอมสดชื่นมากจากตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง แถมยังเข้ากับเนื้อสัตว์ได้หลายแบบด้วย วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับตามที่มีได้เลย) - ไข่ผำบด/ไข่ผำ (สดหรือแช่แข็ง) - หอมแดงซอย - ตะไคร้ซอยละเอียด - ใบมะกรูดฉีก - พริก (ชอบเผ็ดมาก-น้อยปรับได้) - เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่น ไก่สับ หมูสับ กุ้ง หรือจะทำแบบไม่ใส่เนื้อก็ได้ - เครื่องปรุงพื้นฐาน: น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว (หรือเกลือเล็กน้อย), น้ำตาลปลายช้อน, น้ำมันนิดเดียว ขั้นตอนแบบเร็วๆ ที่ฉันใช้ 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วผัดหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกให้หอมก่อน (ขั้นนี้ทำให้กลิ่นสมุนไพรเด่นมาก) 2) ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนเกือบสุก แล้วปรุงรสอ่อนๆ ก่อน เพราะไข่ผำมีรสเฉพาะตัวอยู่แล้ว 3) ลดไฟลง ใส่ไข่ผำบด “เป็นขั้นตอนสุดท้าย” คลุกเร็วๆ ให้เข้ากัน แล้วรีบปิดไฟทันที ตามทริคที่ฉันชอบทำเพื่อคงคุณค่าและสีเขียวสวยๆ ทริคให้กินง่ายขึ้น (เหมาะกับมือใหม่) - ถ้ากลัวคาว/กลิ่นเขียว เพิ่มใบมะกรูดกับตะไคร้ให้มากขึ้น กลิ่นจะหอมขึ้นชัดเจน - ไม่ควรผัดนาน ไข่ผำจะสีหม่นและดูไม่สด - อยากได้ความนัวแบบเฮลท์ตี้ ลองบีบมะนาวนิดๆ ตอนปิดไฟ จะสดชื่นมาก ไอเดียเสิร์ฟ - กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้อง - ทำเป็นกับข้าวกล่อง: แยกไข่ผำไว้คนละช่อง แล้วอุ่นไมโครเวฟสั้นๆ จะยังอร่อย เรื่องราคาและการหาซื้อ โดยรวมไข่ผำมักอยู่ช่วงประมาณ 50–100 บาท (แล้วแต่ปริมาณ/แหล่งขาย) ถ้าไปแถวพิกัดที่เคยซื้ออย่าง Lemonfram ก็สะดวกดี หรือใครเจอแบบแช่แข็งก็เก็บได้นาน ทำเมนูไข่ผำง่ายๆ ได้ตลอด