Grilled real tripe

『じゃりン子チエ』のホルモン焼きって、あの“湯気が立ってて、濃い色で、うまそうで、ちょっとワイルド”な空気まで含めて記憶に残ります。私もガキの頃からああいうホルモン焼きに憧れてて、久々に食べたら「これこれ！」ってなりました。写真みたいに濃い茶色に照りが出てるやつ、タレがしっかり絡んでいて脂がじゅわっと光る感じが理想。 東京で「じゃりんこチエのホルモン焼きっぽい店」を探すとき、個人的に見てるポイントがいくつかあります。まず、メニュー表記が“ホルモン炒め”より“ホルモン焼き”寄りで、味付けが味噌・醤油ベースの濃いタレ（赤っぽい調味料っぽさがある）こと。塩でさっぱりも好きだけど、チエ感を求めるならタレの焦げが主役の店が当たりです。 次に「本物の内臓」感。初めてだと“内臓 写真 本物”みたいに見た目が気になる人もいると思うけど、実際は下処理と焼き方で食べやすさが全然違います。臭みが少なくて、噛むほど甘い脂が出てくる店は下処理が丁寧。逆に、クセが強いのが好きなら、噛みごたえがあって脂の主張が強い部位（シマチョウやマルチョウ系）が多いところがハマることも。 注文のコツは、いきなり大盛りにせず「ホルモン盛り合わせ＋タレ焼き」を一回頼んで様子を見ること。部位が色々入ってると、赤身っぽいところ・脂身が厚いところ・コリッとしたところが混ざって、好みが見つけやすいです。ごはんを合わせるなら、タレで濃い味のホルモン焼き→白米→もう一口、が最強。 最後に、店選びで地味に効くのが換気と焼き台。煙がしっかり出る店ほど「焼いてる感」は最高だけど、服に匂いがつきやすいので、行く日は洗える服か上着を避けるのがおすすめ。チエの世界みたいに豪快に食べて、最後は口の中に残るタレと脂の余韻まで楽しむと満足度が跳ね上がります。