Ep.77ยำยำจัมโบ้รสต้มยำกุ้งน้ำข้น

ถ้าใครกำลังเล็ง “ยำยำจัมโบ้ต้มยำกุ้งน้ำข้น” (ยำยำสีส้ม / Yum Yum Jumbo) แล้วลังเลว่าจะอร่อยไหม เราว่าจุดเด่นคือกลิ่นต้มยำมาเต็มตั้งแต่ฉีกซอง แบบหอมเครื่องต้มยำและความครีมมี่ของน้ำข้นชัดเจน เส้นจะหนึบกว่ามาม่าทั่วไปนิดนึง กินแล้วรู้สึก “คำโต” สมชื่อจัมโบ้มากๆ วิธีกินให้อร่อยขึ้นแบบที่เราชอบ (ทำง่ายในหอ/ที่ทำงานก็ได้) 1) ใส่ไข่ให้เข้ากับน้ำข้น: ตอนน้ำเดือดจัด ใส่เส้นลงไปก่อนสักครึ่งนาที แล้วค่อยตอกไข่ลงไป (จะเป็นไข่ลวก/ไข่เป็นฝอยก็ได้) จากนั้นปิดไฟแล้วค่อยใส่ผงปรุง จะได้กลิ่นเครื่องต้มยำไม่ระเหยหมด และน้ำจะเนียนขึ้น 2) เพิ่มนม/นมข้นจืดนิดเดียว: ถ้าอยากให้ “น้ำข้น” ละมุนขึ้น ใส่นมข้นจืด 1–2 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้นมสดก็ได้) รสจะกลมขึ้น แต่ไม่ควรเยอะไปเดี๋ยวเลี่ยน 3) ท็อปปิ้งที่เข้ากัน: กุ้งลวก ปูอัด เห็ดเข็มทอง หรือหมูสับลวก ช่วยเพิ่มความอิ่ม และทำให้ฟีลเหมือนต้มยำกุ้งหม้อเล็กๆ 4) สายแซ่บแบบ “มาม่าต้มยำกุ้งใส่ไข่” เพิ่มมะนาว/พริก: ถ้าชอบเปรี้ยวจี๊ด ให้บีบมะนาวหลังปิดไฟ (อย่าใส่ตอนเดือด) แล้วเติมพริกป่นหรือพริกสดซอยนิดหน่อย จะตัดความมันของน้ำข้นได้ดี เรื่องน้ำหนัก/ปริมาณ: ซองจัมโบ้จะให้ความรู้สึกอิ่มกว่าซองปกติ กินคนเดียวคือจบได้เลย ถ้าจะทำเป็นมาม่ายำยำ (กินแห้ง) แนะนำลวกเส้นให้สุกแล้วสะเด็ดน้ำ เหลือน้ำติดเส้นนิดหน่อย จากนั้นคลุกผงปรุง ใส่น้ำมะนาวเพิ่ม หอมแดงซอย และกุ้งลวก จะได้ “ยำยำต้มยำกุ้ง” แบบยำๆ แซ่บๆ สรุปจากที่ลอง: ถ้าคุณชอบต้มยำกุ้งน้ำข้น กลิ่นเครื่องชัดๆ และอยากได้เส้นบะหมี่หนึบอิ่มๆ ยำยำจัมโบ้รสนี้คือหยิบซ้ำได้สบาย โดยเฉพาะทำแบบใส่ไข่คือเข้ากันสุดๆ