ไข่เจียวปูอัด

ใครค้นหา “ไข่เจียวปูอัด” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายจริงๆ แบบไม่ต้องมีของเยอะๆ อันนี้เป็นวิธีที่เราทำบ่อยมากตอนอยู่บ้าน เพราะใช้แค่ไข่ + ปูอัด ก็อร่อยได้แล้ว แถมเด็กๆ หรือคนไม่กินเผ็ดก็ทานได้ ถ้าอยากแซ่บค่อยเพิ่มน้ำจิ้มทีหลัง วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 คน) - ไข่ไก่ 2-3 ฟอง - ปูอัด 3-5 แท่ง (ฉีกเป็นเส้น/หั่นชิ้นเล็ก) - น้ำปลาเล็กน้อย (หรือซีอิ๊วขาวถ้าชอบกลิ่นเบา) - พริกไทยนิดหน่อย - ต้นหอมซอย (ใส่ก็หอม ไม่ใส่ก็ได้) - น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำไข่เจียวปูอัดให้นัวและฟู 1) ตอกไข่ ใส่น้ำปลา + พริกไทย แล้ว “ตีให้ขึ้นฟอง” ประมาณ 30-45 วินาที ตรงนี้ช่วยให้ไข่ดูฟูและเนื้อเนียนขึ้น 2) ใส่ปูอัดลงไป คลุกพอเข้ากัน (อย่าคนแรงมาก เดี๋ยวปูอัดเละ) 3) ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน แล้วค่อยใส่น้ำมันให้พอท่วมก้นกระทะเล็กน้อย (ไฟกลางค่อนแรง) 4) เทไข่ลงไปแล้วรอให้ขอบเซ็ตตัว ค่อยๆ ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดบนผิวไข่ จะช่วยให้สุกสวยและฟู 5) กลับด้านสั้นๆ พอสุกทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เคล็ดลับที่ทำให้ “กรอบนอกนุ่มใน” - กระทะต้องร้อนก่อนเทไข่ ไข่จะไม่ติดและได้ขอบกรอบ - ปรุงรสแค่พอดี (น้ำปลาไม่ต้องเยอะ) จะได้ความ “นัว” ไม่เค็มโดด - ถ้าชอบไข่หนานุ่ม ใช้ไข่ 3 ฟอง แล้วทอดไฟกลางค่อนแรง จะได้ด้านในยังฉ่ำ ไอเดียเพิ่มความอร่อย (เลือกได้ตามชอบ) - ใส่หอมใหญ่ซอยนิดเดียว จะหวานหอมขึ้น - ใส่พริกซอย/พริกป่นในไข่ ถ้าชอบแซ่บตั้งแต่คำแรก - ทำเป็นไข่เจียวปูอัดชีส: ใส่ชีสแผ่นตอนใกล้สุกแล้วพับครึ่ง นัวขึ้นมาก น้ำจิ้มที่เข้ากัน - ซอสพริก + มะนาวนิดๆ (ง่ายและแซ่บ) - น้ำปลา พริกขี้หนู มะนาว (สายจัดจ้านต้องลอง) โดยรวม “ไข่เจียวปูอัด” เป็นเมนูที่ทำไว อิ่มง่าย เหมาะมากกับวันขี้เกียจทำกับข้าว ถ้าลองทำแล้วอยากได้แบบฟูๆ หรือกรอบมากขึ้น ลองปรับไฟกับปริมาณน้ำมันนิดเดียว จะได้สไตล์ที่ชอบเลย