แจกสูตร ทำไข่เจียวปู🦀กลมสวย อร่อยมาก🤤

วันนี้มาแจกทริคทำ “ไข่เจียวปู” ให้ฟู กลมสวยเหมือนร้าน (แจกทริคทำไข่เจียวปู) และต่อยอดเป็น “ข้าวไข่เจียวปู” แบบอร่อยจบในจานเดียวค่ะ ทำตามนี้แล้วโอกาสพังน้อยมาก วัตถุดิบ (1-2 ที่) - ไข่ไก่ 2-3 ฟอง - เนื้อปู 80-120 กรัม (สะเด็ดน้ำให้แห้ง จะได้ไม่ช้ำ) - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (หรือปรับตามเค็มที่ชอบ) - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา (ช่วยกลมกล่อม) - พริกไทยขาวเล็กน้อย - ต้นหอมซอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - น้ำมันสำหรับทอด (ต้องเยอะพอให้ไข่ลอย) วิธีทำไข่เจียวปูให้ฟูและกลมสวย 1) ตีไข่ให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยปรุงรส: ใส่น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว/พริกไทย ตีให้เข้ากันอีกครั้ง จุดนี้อย่าตีนานเกินจนเป็นฟองหยาบๆ แค่พอเนียนก็พอ 2) ใส่เนื้อปูเป็นขั้นตอนสุดท้าย: ค่อยๆ คลุกเบาๆ ให้ปูยังเป็นก้อน จะได้กินแล้วเจอเนื้อปูชัด ไม่เละ 3) เคล็ดลับ “ทรงกลม”: ใช้กระทะใบเล็กหรือก้นลึกหน่อย ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด (ลองหยดไข่ลงไปต้องฟูทันที) แล้วเทไข่ลง “ตรงกลาง” ให้เป็นกองเดียว ไม่ต้องเกลี่ย 4) ทำให้ฟู: ใช้ตะหลิวราดน้ำมันร้อนๆ ขึ้นมาบนผิวไข่เบาๆ ช่วยให้ไข่พองตัวและสุกทั่ว 5) กลับด้านเมื่อขอบเริ่มเซ็ต: รอให้ด้านล่างเหลืองสวยก่อนค่อยกลับ (กลับเร็วไปไข่จะแตก) แล้วทอดต่ออีกนิดให้สุกแต่ยังฉ่ำ ไอเดียทำ “ข้าวไข่เจียวปู” ให้อร่อยขึ้น - ข้าว: ใช้ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวหอมมะลิใหม่ จะหอมมาก วางไข่เจียวปูโปะกลางจาน - น้ำจิ้ม: ซอสพริก + น้ำปลา + มะนาวนิด (หรือพริกน้ำปลา) ตัดเลี่ยนสุดๆ - เครื่องเคียงที่เข้ากัน: แตงกวา, มะเขือเทศ, ผักกาดหอม หรือซุปใสสักถ้วย ทำให้เป็นมื้อที่ครบขึ้น ทริคกันพลาดจากที่ลองทำเองบ่อยๆ - ถ้าเนื้อปูชื้นมาก ไข่จะไม่ฟูและน้ำมันกระเด็นง่าย ให้ซับด้วยทิชชู่ก่อน - น้ำมันต้องร้อนจริง และต้องพอให้ไข่ “ลอย” ถึงจะฟูและได้ขอบกรอบ - ถ้าชอบนุ่มหนา ใช้ไฟกลางหลังเทไข่ไปแล้ว แต่เริ่มต้นต้องไฟแรงเพื่อเซ็ตทรง ทำตามนี้จะได้ไข่เจียวปูฟูๆ กลมสวย เนื้อปูแน่น พร้อมจัดเป็นข้าวไข่เจียวปูแบบง่ายๆ อร่อยคุ้ม ทำกินก็ฟิน ทำขายก็ดูดีค่ะ