ตำเส้นเล็กกุ้งสด

สำหรับใครที่ชื่นชอบส้มตำแบบเส้นเล็กและกุ้งสด การเลือกกุ้งสดที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะกุ้งสดจะช่วยเพิ่มความหวานและความกรอบให้กับเมนูนี้ได้อย่างชัดเจน เคล็ดลับการทำตำเส้นเล็กกุ้งสดที่ผมมักใช้คือ การลวกเส้นเล็กให้นุ่มพอดี ไม่เละจนเกินไป เพื่อที่เวลาคลุกกับน้ำส้มตำจะได้เคลือบเข้าเส้นได้ดี ทำให้ทุกคำมีรสแซ่บทั่วถึงกัน นอกจากนี้อย่าลืมหั่นมะละกอสุกละเอียดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติให้กับตำด้วยครับ บางครั้งผมจะเพิ่มเครื่องเคียงอย่างถั่วลิสงคั่วหรือถั่วป่น เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่แตกต่างให้กับเมนูนี้ และยังช่วยเพิ่มความหอมอีกด้วย ถ้าใครชอบรสจัดขึ้น ลองเพิ่มมะนาวหรือน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยดูนะครับ จะช่วยปรับสมดุลรสชาติได้อย่างลงตัว ส้มตำเส้นเล็กกุ้งสดแบบนี้เหมาะสำหรับทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะทานเล่นเป็นกับแกล้มในบรรยากาศเพื่อนฝูงก็ได้ รสชาติสดใหม่ แซ่บถึงใจแบบนี้ผมว่าคุ้มค่าที่จะลองทำทานเองที่บ้านหรือหากินตามร้านแซ่บทีมชาติแล้วแต่ความสะดวกครับ