การทำปลาหรือหมูอบในโอ่งแบบบรบือถือเป็นเทคนิคการทำอาหารที่ให้รสชาติกลมกล่อมและความกรอบที่เป็นเอกลักษณ์มากๆ จากประสบการณ์ที่ได้ลองใช้ถังปั้งย่างสแตนเลสในการอบหมูและปลา ทำให้อาหารสุกอย่างทั่วถึงและรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อไว้ได้ดีมาก อีกทั้งยังง่ายต่อการทำความสะอาดและใช้งานจริง สิ่งที่ผมชอบที่สุดคือการอบหมูกรอบในโอ่ง เพราะเนื้อหมูจะกรอบด้านนอกและนุ่มชุ่มฉ่ำด้านใน ไม่มีน้ำมันไหลเยิ้มเหมือนทอดทั่วไป ทำให้รู้สึกเบากว่าหมูกรอบแบบปกติ และอีกเมนูที่ไม่ควรพลาดคือปลาดุกอบโอ่ง ซึ่งจะมีรสชาติหวานนิด เปรี้ยวนิดๆ พร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ทำให้น่ากินมากขึ้น สำหรับคนที่สนใจอยากลองทำเมนูเหล่านี้ การลงทุนในชุดอุปกรณ์ย่างหมูในถังปั้งสแตนเลสชุดละ 5,500 บาทถือว่าคุ้มค่าสุดๆ เพราะนอกจากจะได้อุปกรณ์ครบชุดที่ทนทาน ใช้งานได้นานแล้ว ยังได้เทคนิคและวิธีการอบแบบดั้งเดิมที่ถ่ายทอดผ่านรุ่นสู่รุ่น ทำให้คุณสามารถรังสรรค์เมนูปลาอบโอ่งหรือหมูกรอบอบในโอ่งที่เหมือนกับต้นตำรับบรบือได้ไม่ยากเลย แนะนำให้ลองฝึกอบอาหารด้วยความใจเย็นและค่อยๆ ปรับอุณหภูมิเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ของแบบนี้ต้องลองทำด้วยตัวเองถึงจะรู้ว่าทำไมเมนู 'ปลาอบโอ่งบรบือ' ถึงยังคงเป็นสุดยอดอาหารประจำภาคอีสานที่ได้รับความนิยมจนถึงทุกวันนี้