The ratio of dumpling skin, cake flour and bread flour changes like this🥟
How about making dumplings from the skin 🥟?
This time, we will introduce the dumpling skin dough that is actually made at the "Gyoza exchange meeting made from the skin" ♪
▪️ gyoza skin dough (about 40-60 sheets)
Bread flour 250g
Cake flour 250g
260 ml of water
Mix the above in a bowl and knead well to complete the gyoza skin dough 🥟
If you don't have strong flour,
Cake flour 500g + water 260ml
But you can make it
In the sense that we make and compare,
Cake flour 500g + water 260ml
→ The dough is a little hard ◯
Cake flour 250g + Bread flour 250g + Water 260ml
→ Easy to handle, recommended hardness ◎
Bread flour 500g + water 260ml
→ In this formulation, the fabric is difficult to handle and difficult to wrap ×
There is a difference.
Depending on the combination of flour, the hardness, stretchability and texture of the dough will also change.
It is one of the fun to make gyoza from the skin to try to find your favorite formula 🥟 ♪
Making gyoza from the skin is much more time-consuming than using commercially available skin.
That's why, if you make it with family and friends, you can have a conversation with nature while wrapping gyoza, and hard work turns into a fun time 🥟 ♪
On the homepage of "Gyoza exchange meeting made from skin," we publish the recipe of dumplings made from skin, so please try it at home!
Also,
"I want to interact with international students"
"I want to make dumplings from the skin"
I am interested in international exchange.
If so, please check the contents and schedule from the website and join us 🥟🇯🇵🇨🇳
We look forward to everyone who is interested in international exchange and making dumplings from the skin ⭐ ︎
Participation for the purpose of soliciting MLM, religion, investment, etc. is prohibited.
There are security cameras operating in the kitchen studio.
# The 79th dumplings made from skin exchange meeting
餃子の皮を自宅で手作りする際、薄力粉と強力粉の配合は非常に重要で、食感や伸ばしやすさに大きな影響を与えます。私自身も薄力粉だけ、強力粉だけ、または両方を混ぜた配合で試作してみました。薄力粉だけの場合は生地が硬めで少し伸ばしにくかったですが、しっかりとした歯ごたえが楽しめ、強力粉だけの場合はグルテンが多く含まれるため生地は伸びやすいものの、反発力が強く包みづらい印象がありました。一方で、薄力粉と強力粉を半々に混ぜた配合は、生地がしなやかで扱いやすく、包みやすい硬さに仕上がるので特におすすめです。 また、水の量と生地を捏ねる力加減も大切です。水は温度や湿度によって吸収量が微妙に変わるため、最後は手で触りながら硬さを調整するのがポイントでした。生地がまとまりツルツルになるまでは根気よく捏ねると、出来上がりの皮の伸びやすさともちもち感が格段に向上します。 できた皮は棒状に伸ばして端からちぎり、丸めてから薄く伸ばします。出来立ての皮は水なしでも包めるほどしっとりとしており、餡を包む作業がとても楽しくなります。家族や友達と一緒に皮から手作りすることで、自然と会話が弾み、料理時間が特別な楽しい時間に変わるのも大きな魅力です。 さらに、皮から作る餃子交流会のイベントに参加すると、国際交流を楽しみながら一緒に餃子作りを体験でき、異なる文化への理解も深まります。私も参加した際は、異国の方々と作業を通じて親しくなり、餃子作り以上の貴重な経験ができました。餃子の皮作りに挑戦したい方や交流に興味がある方は、ぜひイベントにも足を運んでみてください。
