ไส้กรอกอีสานจากแป้งเวียดนาม

จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมลองทำไส้กรอกอีสานโดยใช้แป้งเวียดนามโฮวีทแทนแป้งทั่วไป พบว่ารสชาติดีขึ้นและได้ความกรอบนอกนุ่มในที่เป็นเอกลักษณ์ของแป้งเวียดนาม นอกจากนี้การนำไปหม้อทอดไร้น้ำมันช่วยลดความมันและทำให้ทานได้สบายใจมากขึ้น การหมักทิ้งไว้นอกตู้เย็นหนึ่งคืนเพื่อให้เกิดความเปรี้ยว เป็นเคล็ดลับที่ทำให้ไส้กรอกมีรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมตามแบบฉบับไส้กรอกอีสานแท้ๆ เวลาจะทานจึงควรอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันเพื่อให้ได้ผิวที่กรอบสวยและยังรักษาความชุ่มชื้นภายใน ผักเคียงที่หั่นสดใหม่เช่นแตงกวา ผักชี ต้นหอม และขิงสไลด์ ช่วยเพิ่มรสสัมผัสและความสดชื่นเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวและเค็มของไส้กรอก ทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์ขึ้นและลงตัวมากขึ้น แนะนำให้ทำในปริมาณพอดีสำหรับทานในครอบครัว หรือถ้าจะเก็บในตู้เย็นควรห่อด้วยพลาสติกแรปอย่างดีเพื่อรักษาคุณภาพและความสดให้นานขึ้น การทำไส้กรอกอีสานสูตรนี้เองยังเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่ไม่ทอดในน้ำมันเยอะๆ เพราะใช้หม้อทอดไร้น้ำมันแทน ซึ่งช่วยลดแคลอรี่และยังได้รสชาติใกล้เคียงกับของทอดแบบดั้งเดิม