Tumis Cumi Ireng NampoLL

Pertama kali coba masak cumi tumis bawang putih, aku juga sempat takut bau amis dan alot. Setelah beberapa kali recook, akhirnya ketemu cara yang pas supaya tumis cumi ireng itu gurih, empuk, dan nggak bau menyengat. Biasanya aku pilih cumi yang masih segar, matanya bening dan nggak berbau tajam. Begitu sampai rumah, langsung aku bersihkan dan rendam sebentar dengan air jeruk nipis atau lemon. Selain bikin amisnya hilang, hasil tumisannya juga lebih segar dan enak. Kalau mau, bisa tambahkan sedikit garam saat marinasi. Untuk tumis cumi bawang putih, kuncinya ada di tumisan bumbu. Aku suka tambah bawang putih agak banyak supaya aroma dan rasanya lebih nendang. Bawang putihnya aku iris tipis, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai kuning keemasan dan harum. Baru setelah itu masuk bumbu halus atau bumbu lain seperti bawang merah, cabai, tomat, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Yang paling sering bikin gagal adalah masak cumi terlalu lama. Cumi cukup dimasak sebentar saja setelah bumbu matang, jadi begitu tinta hitamnya keluar dan kuah mulai mengental, aku biasanya langsung kecilkan api. Kalau mau ada kuah hitam yang gurih, aku tambahkan air sedikit demi sedikit sambil dicicipin, jangan langsung banyak supaya rasanya tetap kuat. Supaya tumis cumi bawang putih makin lengkap, aku suka tambahkan irisan tomat dan cabai rawit utuh. Jadinya ada rasa asam segar dan pedas yang cocok banget dimakan bareng nasi putih hangat. Kadang aku juga tambahkan irisan daun bawang di akhir masak, aromanya jadi lebih wangi. Menu ini menurutku cocok banget buat ide lauk harian atau bekal. Masaknya cepat, bumbunya sederhana, tapi rasanya berasa kayak di resto seafood. Kalau kamu biasanya cuma goreng cumi tepung, boleh banget sesekali coba tumis cumi bawang putih dengan tinta hitam begini. Penampilan hitamnya mungkin bikin ragu di awal, tapi begitu dicoba, dijamin nagih dan pengen recook terus.