ชามเนื้อ🐃

牛丼を2人前で作るときに一番迷ったのが「肉の量」。結論、我が家では牛薄切り200〜250gがちょうどよかったです。しっかり“牛丼感”を出したい日や、食べ盛りがいるなら250g寄り。逆に玉ねぎ多めで満足感を出したい・節約したい日は200gでも十分でした。 ごはんの量とのバランスも大事で、目安は1人あたりごはん200〜250gくらい。ごはん多め派なら肉も気持ち増やすと満足度が上がります。反対にごはん少なめなら、肉200g＋玉ねぎ1個でつゆだく寄りにすると食べやすいです。 2人前のつゆは、水200mlを基準にすると濃さが安定しました。ここに醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、和風だし小さじ2で、甘辛の“定番牛丼味”に。画像のメモみたいに生姜を2cmほど入れると、後味がすっきりしてお店っぽくなります（チューブでもOK）。 作るときのコツは2つ。1つ目は玉ねぎを先に煮て甘みを出すこと。沸騰したつゆに玉ねぎを入れて数分煮るだけで、味のまとまりが全然違います。2つ目は牛肉を煮すぎないこと。牛肉は入れてほぐしたら、蓋をして中火で5〜8分くらいを目安に。火を入れすぎると固くなりやすいので、色が変わって味がなじんだらOKです。 アレンジするなら「すき焼き風」もおすすめ。仕上げに少しだけ砂糖を足す＋生姜を効かせるとそれっぽくなって、温玉をのせたら最高でした。最後に、紅しょうが・七味・温玉は定番だけど外れなし。2人前でも簡単に作れるので、お昼ご飯に迷った日にぜひ試してみてください。