[ทำด้วยเครื่องปิ้งขนมปัง] 🍫ขนมปังช็อคโกแลตฉีกขาด
[วัสดุ]
แป้งแรง: 150 กรัม
· ยีสต์แห้ง.. 3g
· เกลือ.. 2 กรัม
· น้ำตาล.. 15 กรัม
เนยจืด... 18g
นม: 50 กรัม
น้ำ: 65 กรัม
ผงโกโก้.. 5g
ช็อกโกแลตชิป.. 50g
[วิธีทำ]
เทนมและน้ำลงในชาม
▶ปรับอุณหภูมิของ▪
~ อุณหภูมิความชื้น: 30 ℃ ในฤดูหนาว ประมาณอุณหภูมิห้องในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ฤดูร้อน (27 ℃ ขึ้นไป) ใช้เพราะอากาศหนาว ~
▶ ใส่ยีสต์ เกลือ แ ละน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ 10 นาที (อุณหภูมิห้อง)
☑ผสมเบา ๆ จากนั้นใส่แป้งขนมปังผงโกโก้และเนยจืดนิ่มและผสมให้เข้ากันจนผงหมด
☑พัก 20 นาที→พับ 30 ครั้ง 2 ชุด
☑ การหมักเบื้องต้นจนแป้งบวมสองครั้ง
☑แบ่งออกเป็น 15 ชิ้นและกลม
☑ เวลาม้านั่ง 15 นาที
9. ปั้น
การหมักทุติยภูมิจนบวม 1.5 เท่า
เปิดเครื่องเป็นเวลา 1 นาทีที่ 1100W และอบประมาณ 10 นาที
■แป้งแรงใช้ Camelia ของ Nisshin Flour Werna
■ยีสต์แห้งที่ใช้คือยีสต์แห้งทันทีของ suff สีแดง
คุณยังสามารถทำด้วยยีสต์แห้งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต
■ เวลาหมักในวิดีโอเป็นแนวทาง เนื่องจากขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและอุณหภูมิห้องของแป้ง โปรดหมักจนกว่าการหมักเบื้องต้นจะบวมสองครั้งและการหมักทุติยภูมิจะบวม 1.5 เท่า
■เครื่องปิ้งขนมปังไหม้ง่าย ดังนั้นหากเป็น สีน้ำตาล ให้คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
■ระดับการอบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องปิ้งขนมปังของคุณ ดังนั้นโปรดปรับ
☑โปรดดูวิดีโอนี้สำหรับคำแนะนำโดยละเอียด
https://youtu.be/9vxlkqlMlfw
มันง่ายที่จะทำแม้เป็นครั้งแรก
โปรดลองทุกวิถีทาง #
同じ「チョコちぎりパン」でも、中身をどうするかで満足度がかなり変わりました。私がよくやる“チョコだらけ”にするコツをいくつか書きます。 まず「チョコチップちぎりパン」にするなら、成形のときにチョコチップを一度に真ん中へ置くより、生地を軽く広げて→チョコを散らして→折り込む、を2回くらい繰り返すと、断面のどこから食べてもチョコに当たりやすいです。閉じ目はしっかりつまんで下にすると、焼いている間にチョコが流れにくくなりました。 「ちぎりパン 中身 チョコ」で板チョコを使いたいときは、私は1cm角くらいに刻んでから入れます。大きいままだと局所的に溶けて空洞ができやすいので、刻むだけで仕上がりが安定しました。ミルク・ビターはもちろん、ホワイトチョコも相性◎ですが、ホワイトは溶けやすいので小さめに刻むのがおすすめです。 「生チョコちぎりパン」っぽくしたい場合は、焼き込みではなく“後入れ”が失敗しにくかったです。パンがしっかり冷めてから、切り込みを入れて生チョコ（またはガナッシュ）を絞ると、口どけが残って贅沢感が出ます。焼きたてに入れると溶けやすいので注意しています。 ふわふわに仕上げるポイントは、発酵の見極め。一次発酵は「2倍」、二次発酵は「1.5倍」を目安にして、時間より状態優先にしています。指で軽く押して跡がゆっくり戻るくらい（フィンガーチェック）がちょうどよかったです。 トースター焼きは焦げやすいので、私は最初からアルミホイルをふんわりかけるのではなく、焼き色がつき始めたタイミングで被せています。途中で前後を入れ替えるとムラが減りました。 余ったら「チョコクロ 温め」みたいに、食べる前に軽く温め直すのもおすすめです。私はトースターで短時間（様子を見ながら）温めて、表面が温まったら止めています。温めすぎるとチョコが流れやすいので、ほんのり温かいくらいが一番おいしかったです。
