葱油そば
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@yusuke.kitchen
𓊆葱油そば𓊇
上海で有名な葱油そばです☺️✨
ポイントは下に書いてあります🌿
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𓊆レシピ𓊇2名分
・安い焼きそば…2パック（1パック130g）
・青葱…8〜10本（30g）
・桜エビ…4g
【調味料】
・砂糖…小さじ1
・鶏がらスープ素…小さじ1
・醤油…大さじ1
・オイスターソース…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・黒酢…小さじ1
・ニンニクチューブ…小さじ1
【葱揚げ用】
・油…大 さじ3
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𓊆作り方𓊇
➊安い焼きそばを一度水でサッと洗う。
➋耐熱皿に移し、ラップをしたら600w1分30秒レンチン
➌青葱の根元ギリギリで落とし7㎝幅にカットしておく
➍ どんぶりに【調味料】を混ぜ合わせる
➎ 鍋に【葱揚げ用】の油を入れ、弱火で1分30秒ほどゆっくり動かしながら青ネギを揚げる
➏桜エビを入れ30秒混ぜながら揚げる
➐➍に➋の麺を入れ、全体をよく混ぜ合わせる
➑ 上から揚げた青ネギ・桜エビ・油をすべてかけて完成
《💡ポイント💡》
・約40円の焼きそば麺は、油などの加工が施されているので、一度水洗いすると生麺のような食感に戻ります✨
・青ネギは焦げやすいので、必ず弱火でじっくり揚げてください。焦げると苦味が出て美味しくなくなります🥹✨
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🥟保存して、作ってみてね🥟
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@yusuke.kitchen
葱油そばはただの油そばではなく、ネギの香りと甘みが特徴的で、焼きそば麺を使うことで手軽に楽しめます。私も初めて作った時は、ネギを弱火でじっくり揚げる工程に驚きました。ネギは焦げやすいので、必ず火加減に気をつけてください。じっくり火を通すことで、苦味が出ずに甘くて香ばしい仕上がりになります。 また、焼きそば麺を一度水で洗うことで、油でコーティングされた麺のギトギト感が取れて、生麺のようなふっくら食感に戻るのがポイントです。これだけで味の印象が格段にアップします。 桜エビを一緒に揚げることで、風味と食感が加わり、本場の上海の味を思わせる深みのある一本になります。調味料として砂糖を使うのもこの料理の特徴で、甘じょっぱい味付けがクセになります。 油そば好きや中華麺ファンにはたまらないこのレシピ。忙しい日の夕食にもピッタリなので、ぜひ試してみてくださいね。作り置きして冷めてもおいしいので、ランチにもおすすめです。
