Tomato hot and sour soup
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@ yusuke.kitchen
Tomato hot and sour soup
In the summer, with a sour soup
Let's prevent summer heat 😊✨
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Recipe for 2 people
・ Tomato medium size... 2 pieces (200g)
・ Shiitake mushrooms... 2 pieces
・ Egg... 1 piece
・ Sesame oil... 1 tsp
[Seasoning]
Water: 600 ml
1 tablespoon spoon
・ Soy sauce... 2 tsp
・ Oyster sauce: 1 tablespoon
· Pepper... 5 sprinkles (adjust to your liking)
[Finishing]
· Vinegar... tablespoon 1
1 spoon of black vinegar
[Water-soluble potato starch]
Potato starch: 1.5 tablespoon
· Water... tablespoon 1.5
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes,
How to make
Remove the stem of the tomato and cut it into small pieces. Remove the stone from the shiitake mushrooms, cut them in half and cut them into thin slices.
Put sesame oil and shiitake mushrooms in a pan and fry over medium heat until tender.
Add the tomatoes and stir-fry until the juice comes out.
Add the seasoning and bring to a boil.
Turn off the heat and add the water-soluble potato starch while mixing.
Put it on the fire again and when it thickens and boils, add the beaten egg.
Add [Finish] and add chili oil to your liking.
《 💡 POINT 💡 》
Please adjust the thickness to your liking ✨
If you add a little more pepper, the taste will be firm and more delicious!
By frying the tomatoes well and drawing out the juice, the acidity becomes mellow and the sweetness and umami stand out 😊
Yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, yes, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no, no,
🥟 and try to make it 🥟
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夏バテで「ごはん作る気力がない」「食欲がわかない」って日に、私がよく作るのが酸味の効いたスープ系です。中でもこのトマト酸辣湯は、トマトの酸味とお酢の酸味でスッキリ食べられて、体感的にも“スルッと入る一杯”になるのが良いところ。冷たい麺やアイスばかりになりがちな時期に、温かい汁物を足すだけでラクになります。 食欲がない日向けに意識しているポイントは3つあります。 1つ目は「トマトを潰しながら炒める」こと。ここを丁寧にやると、甘みと旨みがしっかりスープに出て、酸味が角立たずまろやかになります。トマトの青っぽさが気になるときは、炒め時間を少し長めにして果汁が出るまで待つのがおすすめです。 2つ目は「とろみをつけて食べやすくする」こと。夏バテで胃が疲れていると、サラサラのスープより少しとろみがある方が飲みやすいと感じます。水溶き片栗粉は一度火を止めてから入れるとダマになりにくいです。もし濃すぎたら水を少し足して調整、逆にもっと“飲むスープ”にしたい日は片栗粉を控えめにしています。 3つ目は「仕上げの酸味は最後に入れる」こと。酢や黒酢は加熱しすぎると香りが飛びやすいので、火を止める直前〜最後に入れるとスッキリ感が残ります。辛いのが平気なら辣油を数滴たらすと、食欲スイッチが入りやすいです。 アレンジも簡単で、冷蔵庫にある具を足すと“食欲ない日でも栄養がとれる”感が出ます。おすすめは、豆腐（胃にやさしくてボリュームUP）、えのき（とろみと相性◎）、ささみ（たんぱく質を軽く足せる）。逆に重くしたくない日は、しいたけ＋卵だけのシンプルでも十分満足できます。 最後に、残ったら翌日はごはんを入れて雑炊風にするのもアリ。酸味があるので意外とさっぱり食べられて、夏バテで食欲ない日の“とりあえずこれなら食べられる”レシピとして助かっています。