[Reply decision! Blueberry crumble cake 🫐🫶🏻✨]
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Hello! This is YOKO 🥰
On this account.
Cute! I want to try making it! /
We are sending out home sweets that you can think of
Like, save, comment, I'm happy ♡
Feel free to ✨
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My favorite crumble cake! This time, blueberry 🫐
This is too delicious to repeat 🥹💕
As a result of trial and error, I settled here, so it is a reminder 📝
Then how to make 🙋♀️
[Material] (15cm square)
Crumble.
Unsalted butter... 40g (cold)
• Sugar... 50 g
• Cake flour... 40g
• Almond powder... 10g
《 Blueberry 》
• Frozen blueberries... 150g
• Corn starch... about 1 teaspoon
《 Cake Dough 》
Unsalted butter (melted)... 35g
• Sugar... 55g
• Egg... 1 piece (about 50g)
• Milk... 30g
• Vanilla extract... 1 / 3 tsp
• Cake flour... 70g
• Almond powder... 20g
• Baking powder... 2.5g
• A pinch of salt
[How to make]
1. Make the crumble. Use butter fresh from the refrigerator (cut into 1cm cubes 🙆♀️)
Rub the flour and butter together with your fingertips or scraper (until it becomes breadcrumbs)
Finally, lightly put together (do not knead!) and chill in the freezer.
2. Put melted butter, sugar and eggs in a bowl and mix with a whisk.
Add milk and vanilla extract and mix.
4. Sift in the flour, almond powder, baking powder and salt and mix gently with a rubber spatula.
5. Place parchment paper on the mold and pour the dough.
6. Sprinkle corn starch into frozen blueberries and spread it all over. (Don't get lumps!)
7. Place the blueberries from ⑥ evenly on the dough from ⑤.
8. Sprinkle ① crumble all over.
9. Bake in an oven preheated to 170 ℃ for about 35 minutes. (If you stick a bamboo skewer and the dough does not come with it, it is OK.) If the color is not enough, it is recommended to add about 3 minutes at 180 ℃ upper.
10. Remove from the mold and sprinkle with powdered sugar if you like.
《 Point 》
Almond powder adds flavor and moisture!
Constarch absorbs excess moisture from blueberries and prevents the dough from getting sticky! You can make it without doing it, but I felt it was better to do it ☺️
クランブルって何？と聞かれることが多いのですが、私は「粉・砂糖・バターをそぼろ状にした“焼けるトッピング”」だと思っています。焼くとサクサク（うまくいくとカリカリ）になって、ケーキやマフィンの食感が一気に楽しくなるんですよね。 【クランブルをカリカリにするコツ】 ・バターは“冷たいまま”が大前提。手の熱で溶けると、そぼろにならずベタついて焼き上がりがしっとり寄りになります。 ・粉類とバターを合わせたら、練らないで「パン粉状まで→軽くまとめる」で止めるのがポイント。 ・作ったクランブルは冷凍庫でしっかり冷やしてから散らすと、焼成中に形が残ってカリッとしやすいです。 ・焼き色が薄いと“サクッ”止まりになりやすいので、表面がしっかり色づくまで焼くのが好きです（焦げそうならアルミをふんわり）。 【冷凍ブルーベリーでベチャつかない工夫】 冷凍ブルーベリーは便利だけど水分が出やすいので、私はコーンスターチを全体に薄くまぶす派です。ダマにならないように、ボウルでブルーベリーを軽く振るように混ぜると均一になりやすいです。さらに安心したいときは、ブルーベリーを生地に「少し押し込む」くらいにしておくと、焼いている間に表面だけが水っぽくなるのを少し防げました。 【マフィンにアレンジ（ブルーベリーマフィン×クランブル）】 同じ生地感が好きなら、マフィン型に流してブルーベリー→クランブルの順にのせて焼くのもおすすめです。焼き時間は小さくなる分短くなるので、まず20分前後から様子見。表面がカリッとして竹串チェックで生地が付かなければOKでした。 【ヨーグルトでさっぱりしたいとき】 「ヨーグルト ブルーベリー ケーキ」っぽい軽さに寄せたい日は、牛乳の一部をプレーンヨーグルトに置き換えると酸味が出て後味がすっきりしました。入れすぎると重くなりやすいので、まずは半量置き換えくらいが試しやすいです。 【いちごクランブルケーキへの置き換え】 ブルーベリーの代わりにいちごで作る場合も、私は水分対策でコーンスターチを薄くまぶします。いちごは大きいと水分が出やすいので、小さめにカットしてからのせると食べやすく、焼きムラも減りました。 焼き上がりは、完全に冷めてから切ると断面がきれいでクランブルも崩れにくいです。私は翌日に食べると生地がよりしっとりして、クランブルとのギャップが最高でした。
