Pickled garlic
🍲 menu name: Today, try to make 3 flavors of pickled garlic.
🥦 raw materials: garlic, granulated sugar, water, clear mortar water, salt, orange juice, honey
🍳 steps to make: Take the garlic soaked in empty water for 1 night (to make the shell casing easy)
🍳 the syrup process: about 100ml of water, 1 hour of salt, 150g of granulated sugar, 300ml of vinegar, stir it together, set it on fire until it boils, set it to cool. Bring the garlic to peel and then soak it in clear water for about half an hour. After that, wash the water thoroughly and air it. Once dry, add the garlic into a dozen, pour the cold syrup into a dozen. Once covered with honey, cover it in the room temperature for 7-15 days. After that, let's see if this piece will be delicious. 🤪
กระเทียมดองเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมในครัวเรือนไทยและชาวเอเชียทั่วไป เพราะนอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติในอาหารแล้วยังมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยบรรเทาอาการหวัดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันด้วย จากประสบการณ์ส่วนตัวการทำกระเทียมดองที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิด การแช่กระเทียมในน้ำเปล่าทิ้งไว้หนึ่งคืนช่วยให้ง่ายต่อการปอกเปลือกมากขึ้นจริงๆ และการแช่ในน้ำปูนใสประมาณครึ่งชั่วโมงช่วยทำให้กระเทียมมีเนื้อสัมผัสที่กรอบเด้งไม่อ่อนเละ ส่วนขั้นตอนทำน้ำเชื่อมนั้น การตั้งไฟให้น้ำตาลและเกลือละลายหมดดีแล้วพักให้เย็นก่อนเทลงโหลเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อลดความร้อนที่อาจทำให้กระเทียมเปลี่ยนสีหรือเสียรสชาติ นอกจากนี้การเติมน้ำผึ้งเพิ่มความหวานตามชอบยังทำให้รสชาตินุ่มนวลและกลมกล่อมขึ้นเมื่อเวลาหมัก การเก็บกระเทียมดองในอุณหภูมิห้องประมาณ 7-15 วันก็เพียงพอให้กระเทียมซึมซับรสชาติน้ำเชื่อมครบถ้วนและมีความเปรี้ยวหวานที่เหมาะสม สิ่งที่ได้หลังจากหมักคือกระเทียมที่มีรสชาติเข้มข้น เหมาะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเมนูอื่นๆ ก็ดีไม่แพ้กัน สำหรับผู้ที่สนใจสามารถปรับเปลี่ยนสัดส่วนน้ำส้มสายชู น้ำตาล หรือเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น พริกแห้ง ขิง เพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างไปตามความชอบได้ตามใจชอบ ถือเป็นการทดลองทำอาหารที่สนุกและได้สูตรเฉพาะตัวในครัวของตัวเองอีกด้วย
