กระเทียมดอง
🍲ชื่อเมนู:วันนี้ลองหัดทำกระเทียมดอง3รส
🥦วัตถุดิบ:กระเทียม,น้ำตาลทราย,น้ำเปล่า,น้ำปูนใส,เกลือ,น้ำส้ม,น้ำผึ้ง
🍳ขั้นตอนการทำ:นำกระเทียมแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้1คืน(เพื่อให้ปลอกเปลือกง่าย)
🍳ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อม: น้ำเปล่าประมาณ100ml,เกลือ1ช.ต,น้ำตาลทราย150กรัมน้ำส้มสายชู300mlคนให้เข้ากันนำมาตั้งไฟจนเดือดพักไว้ให้เย็น นำกระเทียมมาปอกเปลือกเสร็จแล้วแช่น้ำปูนใสไว้ประมาณครึ่งช.มหลังจากนั้นล้าง น้ำให้สะอาดแล้วผึ่งลมไว้พอแห้งนำกระเทียมใส่โหลเทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงในโหลพอท่วมกระเทียมตามด้วยน้ำผึ้งตามชอบปิดฝาเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ7-15วัน ครบแล้วค่อยมาลองดูกันว่าผลงานชิ้นนี้จะอร่อยไหม🤪
กระเทียมดองเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมในครัวเรือนไทยและชาวเอเชียทั่วไป เพราะนอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติในอาหารแล้วยังมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยบรรเทาอาการหวัดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันด้วย จากประสบการณ์ส่วนตัวการทำกระเทียมดองที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิด การแช่กระเทียมในน้ำเปล่าทิ้งไว้หนึ่งคืนช่วยให้ง่ายต่อการปอกเปลือกมากขึ้นจริงๆ และการแช่ในน้ำปูนใสประมาณครึ่งชั่วโมงช่วยทำให้กระเทียมมีเนื้อสัมผัสที่กรอบเด้งไม่อ่อนเละ ส่วนขั้นตอนทำน้ำเชื่อมนั้น การตั้งไฟให้น้ำตาลและเกลือละลายหมดดีแล้วพักให้เย็นก่อนเทลงโหลเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อลดความร้อนที่อาจทำให้กระเทียมเปลี่ยนสีหรือเสียรสชาติ นอกจากนี้การเติมน้ำผึ้งเพิ่มความหวานตามชอบยังทำให้รสชาตินุ่มนวลและกลมกล่อมขึ้นเมื่อเวลาหมัก การเก็บกระเทียมดองในอุณหภูมิห้องประมาณ 7-15 วันก็เพียงพอให้กระเทียมซึมซับรสชาติน้ำเชื่อมครบถ้วนและมีความเปรี้ยวหวานที่เหมาะสม สิ่งที่ได้หลังจากหมักคือกระเทียมที่มีรสชาติเข้มข้น เหมาะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเมนูอื่นๆ ก็ดีไม่แพ้กัน สำหรับผู้ที่สนใจสามารถปรับเปลี่ยนสัดส่วนน้ำส้มสายชู น้ำตาล หรือเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น พริกแห้ง ขิง เพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างไปตามความชอบได้ตามใจชอบ ถือเป็นการทดลองทำอาหารที่สนุกและได้สูตรเฉพาะตัวในครัวของตัวเองอีกด้วย
