ไข่ม้วน
วิธีทำไข่ม้วนสไตล์เกาหลี หรือ คเยรันมารี (계란말이) มีขั้นตอนดังนี้[¹](https://www.locknlock.co.th/blogs/upgrade-your-living/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B8%87%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A2-%E0%B9%86-%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%97%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B8%97%E0%B8%A3%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%A1) [²](https://www.lemon8-app.com/experience/%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%97%E0%B9%8D%E0%B8%B2%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%99?region=th):
## วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาล ½ ช้อนชา (หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
- น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
- ผักสับ เช่น ต้นหอม แครอท (ตามชอบ)
## วิธีทำ
1. *เตรียมวัตถุดิบ*: ตีไข่ไก่และปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
2. *ตั้งกระทะ*: ตั้งกระทะทรงเหลี่ยมหรือกระทะธรรมดาบนไฟอ่อน ทาน้ำมันพืชบางๆ
3. *เทไข่ลงกระทะ*: เทไข่ที่ปรุงรสแล้วลงในกระทะบางๆ รอจนไข่เริ่มสุก
4. *ม้วนไข่*: ใช้ตะหลิวหรือพายค่อยๆ ม้วนไข่จากด้านหนึ่งไปอีกด้าน
5. *ทำซ้ำ*: เทไข่ลงไปบางๆ และม้วนอีกครั้ง ทำซ้ำประมาณ 3-4 ครั้ง จนไข่หมด
6. *เสิร์ฟ*: นำไข่ม้วนออกจากกระทะ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือเป็นอาหารกล่อง
## เคล็ดลับ
- ใช้กระทะทรงเหลี่ยมเพื่อให้ไข่ม้วนมีรูปทรงสวยงาม
- ควบ คุมไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไข่ไหม้
- ใส่ผักสับเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ
- สามารถใส่ไส้ต่างๆ เช่น แฮม หมูสับ หรือปูอัด เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูไข่ม้วนของคุณ
ถ้าคิดเมนูอาหารเช้าไม่ออก “ไข่ม้วนเกาหลี (คเยรันมารี)” คือเมนูที่เราทำบ่อยสุด เพราะเร็ว อิ่ม และดูน่ากินมาก โดยเฉพาะเวลาหั่นแล้วเห็นชั้นไข่สีเหลืองนวลสลับแครอทสีส้มกับต้นหอมสีเขียว (เหมือนในรูปเลย) แค่มีไข่กับผักนิดหน่อยก็เอาอยู่ ทริคให้ไข่ม้วนนุ่ม ไม่แตก และชั้นสวย - ตีไข่ให้เข้ากันแต่ไม่ต้องตีแรงจนเป็นฟองเยอะ ฟองอากาศจะทำให้เนื้อไข่พรุน เวลาม้วนมีโอกาสแตก - กรองไข่ผ่านกระชอน (ถ้ามีเวลา) เนื้อจะเนียนขึ้นมาก เหมาะทำเป็นอาหารเช้าหรือใส่กล่อง - ใช้ไฟอ่อนถึงกลางอ่อนเสมอ ถ้าไฟแรง ไข่จะสุกเร็วเกินไป ด้านนอกไหม้แต่ด้านในยังไม่เซ็ตตัว ม้วนแล้วร้าวง่าย สัดส่วนปรุงรสที่กินง่ายแบบบ้านๆ ส่วนตัวเราชอบรสกลมๆ เลยใช้ ซีอิ๊วขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือปลายช้อน + น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (หรือไม่ใส่ก็ได้) ถ้าจะทำกินกับข้าวสวยแนะนำให้รสอ่อนนิดนึง เพราะเดี๋ยวค่อยจิ้มซอสเพิ่มตอนเสิร์ฟ ทำยังไงถ้าไม่มีกระทะทรงเหลี่ยม ใช้กระทะกลมก็ทำได้ค่ะ แค่พยายามเทไข่เป็นแผ่นบางๆ และใช้ตะหลิวช่วยดันขอบให้เป็นทรงก่อนม้วน ระหว่างทำให้ทาน้ำมันบางๆ หรือใช้กระดาษทิชชู่ชุบน้ำมันเช็ดหน้ากระทะ จะคุมปริมาณน้ำมันได้ดีและไข่ไม่อมน้ำมัน ไอเดียเพิ่มโปรตีน/ทำให้อิ่มขึ้นสำหรับอาหารเช้า - ใส่แฮม/ปูอัด/หมูสับผัดสุกไว้ก่อน แล้วค่อยโรยตอนเทไข่รอบใหม่ - ถ้าชอบแนวสุขภาพ ลองใส่เห็ดหรือผักโขมสับ (บีบน้ำออกก่อน) จะไม่ทำให้ไข่ม้วนแฉะ วิธีเสิร์ฟที่เราชอบ หั่นชิ้นพอดีคำ แล้วกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทำเป็นเบนโตะก็เวิร์กมาก ซอสดิปง่ายๆ ที่เข้ากันคือซอสมะเขือเทศ หรือซอสโชยุผสมน้ำผึ้งนิดเดียว รสจะละมุนแบบเกาหลีๆ เก็บยังไงให้ยังอร่อย ถ้าทำไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้หายร้อนก่อนค่อยใส่กล่อง ปิดฝาแล้วแช่เย็นได้ 1-2 วัน เวลาอุ่นให้ใช้ไมโครเวฟแบบคลุมฝา/กระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ วางทับ จะช่วยให้ไข่ยังนุ่มไม่แห้ง
