หมูสองชั้นทอดน้ำปลา
หั่นหมู 2 ชั้นชิ้นพอคำนำไปแกงเอาไปทอดทำได้หลายเมนูวันนี้จะแกงหมู 2 ชั้นใส่ปะจีแห้งอร่อยมากๆๆ
หมูสองชั้นทอดน้ำปลาเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของเนื้อหมูทอดกรอบที่มีความเค็มหวานจากน้ำปลา ซึ่งในประสบการณ์การทำอาหารที่บ้าน ผมพบว่าการเลือกหมูสองชั้นคุณภาพดีเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื้อหมูต้องติดมันในสัดส่วนที่เหมาะสม ไม่เละจนเกินไปจะทำให้ทอดออกมามีความกรอบกำลังดี นอกจากนั้น การหมักหมูด้วยน้ำปลาและเครื่องปรุงอย่างพริกไทยป่น กระเทียมสับและน้ำตาลเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น ผมมักจะหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนนำไปทอด ทำให้เนื้อหมูนุ่มและซึมซับรสชาติได้ดีทั่วถึง ขั้นตอนการทอดต้องใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงเพื่อให้ผิวหมูกรอบแต่ด้านในยังคงนุ่มและน้ำมันไม่แฉะเกินไป การพลิกหมูบ่อยเกินไปอาจทำให้เสียความกรอบได้ อีกทั้งการพักหมูที่ทอดเสร็จบนกระดาษซับน้ำมัน ช่วยลดความมันและเพิ่มความกรอบได้ดีขึ้น นอกจากจะเป็นเมนูทานเล่นแล้ว หมูสองชั้นทอดน้ำปลา ยังเหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทำเป็นกับข้าวในมื้อเย็นง่ายๆ ที่บ้านก็ได้ อีกทั้งยังสามารถปรับใช้กับเมนูอื่นๆ เช่น แกงหมู 2 ชั้นใส่ปะจีแห้ง ที่เพิ่มความจัดจ้านและรสชาติหลากหลายมากขึ้น ลองนำเคล็ดลับและประสบการณ์นี้ไปใช้ดู รับรองว่าจะได้เมนูหมูสองชั้นทอดน้ำปลาที่ทั้งกรอบอร่อยและหอมกลิ่นน้ำปลาแบบต้นตำรับ ที่ทำเองได้ไม่ยากเลย
