Yuzu and lemon syrup / ✨ that can be expected to have beautiful skin effect, immunity UP, fatigue recovery, relaxation effect / family pleased / time saving
I think the yuzu and lemon pickled in honey will run out soon, so I'm going 🍋 make yuzu and lemon syrup ♬. * ﾟ
With yuzu and lemon of the gift ♪
─ ─ ─ Ingredients ─ ─ ─
100 g lemon
Yuzu 200 g
270 g rock sugar
30 g honey
How to make it
☆ Disinfect a container that can be sealed with alcohol
Wash the yuzu and lemon thoroughly, wipe off the water, and cut it in half sideways
Put the juice in a container, remove the seeds, and cut the skin as shown in the second picture.
Put rock candy, yuzu and lemon alternately in a container and sprinkle honey from above
Cover tightly and place in a room out of direct sunlight
Shake the container lightly once a day.
Usually it is scheduled to be completed ✨ about 10 days, but since it is cut thinly, you can drink deliciously from about 5 days 😋
As an effect of yuzu
◎ Support skin health
Maintain immunity.
◎ Antioxidant action
◎ swelling measures
◎ Promote blood flow
◎ Relaxing action
As for the effect of lemon 🍋
◎ Prevention of colds and lifestyle diseases
◎ beautiful skin effect can also be expected
◎ It can be expected to be effective in fatigue recovery
◎ Relaxing effect with fragrance ingredient "limonene"
◎ Measures swelling with potassium
And,
同じ「柑橘シロップ」でも、柚子は香りが強くてほろ苦さが出やすい、レモンは酸味が立ちやすい…と結構キャラが違うなと感じます。私が作るときは、飲み方（お湯割りにするのか、炭酸で割るのか）を先に決めて、皮の入れ方を調整しています。 ■ゆずとレモンの違い（作ってみて実感したこと） ・柚子：皮の香りが主役。白いワタ（苦味が出やすい）が多いので、苦味が気になる人は皮を薄めにカットすると飲みやすいです。 ・レモン：果汁の酸味が主役。皮の苦味は少なめだけど、長く漬けると風味が強くなるので、途中で取り出すのもアリ。 ■レモンシロップで「失敗しやすいポイント」と私の対策 1) カビっぽい・発酵っぽい匂い →瓶のアルコール消毒はしっかり、果物の水気は完全にふき取ります。水分が残ると失敗しやすかったです。 2) 氷砂糖がなかなか溶けない →最初は沈むので焦るのですが、1日1回やさしく上下を返す（強く振りすぎない）と溶けが早いです。置き場所は直射日光NG、暑すぎない部屋が安心でした。 3) 苦味が強くなった →皮を細く切りすぎると香りは良い反面、苦味も出やすい印象。私は「皮は細切り、果肉は厚め」くらいにして、5〜7日で一度味見します。 ■「残ったレモン（漬けた後の果肉・皮）」の活用 捨てるのがもったいないので、私はだいたいこの3つにします。 ・輪切り（または果肉）を刻んでヨーグルトに混ぜる：甘酸っぱくてデザート感が出ます。 ・炭酸水にそのまま入れる：シロップ少なめでも香りが立って満足感がありました。 ・刻んでドレッシング風：オリーブオイル＋塩＋こしょうに混ぜると、サラダやカルパッチョに使えます（甘みがあるので塩は控えめに）。 ■オレンジのシロップ漬けにアレンジするなら オレンジは皮のえぐみが出やすいことがあるので、私は皮を入れる量を少なめにして、まずは果肉メインで仕込むのが無難でした。香りが欲しいときだけ、皮を少量追加するとバランスが取りやすいです。 最後に、仕込み瓶の中が「レモン・柚子・氷砂糖の層」になっていると気分も上がります。完成後は、原液をなめて濃さを確認してから、お湯割り・炭酸割りで好みの比率を探すのが私の定番です。
