Mama fried shrimp eggs 🍜🍤✨
First order. Start mm!! 💥
ไข่กุ้งเป็นวัตถุดิบที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบให้กับเมนูมาม่าผัดไข่กุ้งได้อย่างยอดเยี่ยม โดยส่วนตัวแล้วเวลาทำเมนูนี้ที่บ้าน ผมจะเน้นเลือกไข่กุ้งที่สดและมีสีส้มสดใสเพื่อรับประกันความสดใหม่ นอกจากนี้ ไข่กุ้งยังไม่จำเป็นต้องใช้อย่างมากมาย แค่ให้มีเพื่อเพิ่มความหอมและเคี้ยวสนุกในจานก็เพียงพอแล้ว ก่อนผัดมาม่า ผมมักจะลวกมาม่าให้พอดีไม่แข็งหรือเละจนเกินไปแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผัดไข่กับกุ้งหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ก่อนเติมมาม่าลงไปผัดรวมกัน ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ไข่กุ้งในช่วงท้ายเพื่อรักษาความกรอบและสีสวย ซึ่งทำให้จานดูน่าทานมากขึ้น เทคนิคอีกอย่างที่ผมชอบคือการปรุงรสด้วยซอสที่ไม่หวานหรือเค็มนำเกินไป เพื่อไม่ให้กลบกลิ่นและรสของไข่กุ้ง พร้อมกับเติมพริกไทยนิดหน่อยเพื่อเพิ่มมิติของรสสัมผัสนี้ทำให้มาม่าผัดไข่กุ้งจานเดียวก็อร่อยและน่าประทับใจ
