Homemade Matcha Greek Yogurt

การทำกรีกโยเกิร์ตมัทฉะโฮมเมดที่บ้านนั้นเป็นวิธีที่สนุกและสร้างสรรค์มาก ผมเองก็เคยลองทำตามสูตรง่ายๆ นี้โดยใช้ผงมัทฉะคุณภาพดีจากแบรนด์ Dalum ที่หาได้ง่ายตาม Tops ซึ่งช่วยให้ได้กลิ่นและรสชาติเข้มข้นหอมกรุ่นของมัทฉะอย่างแท้จริง ในการทำโยเกิร์ตมัทฉะ การตีผงมัทฉะกับนมและโยเกิร์ตให้เข้ากันอย่างเหนียวแน่นเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะจะช่วยให้มัทฉะละลายหมดและรสชาติเข้าเนื้อทุกช้อน นอกจากนี้การกรองโยเกิร์ตด้วยผ้าขาวบางเพื่อกรองน้ำเวย์ออก จะช่วยให้ได้เนื้อกรีกโยเกิร์ตที่ข้นและเข้มข้นมากขึ้น เหมาะสำหรับทานตรงๆ หรือใช้ทำสมูทตี้และของหวานสุขภาพ เคล็ดลับอีกอย่างในการทำกรีกโยเกิร์ตคือการบ่มโยเกิร์ตที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 คืน หรือ 1 วัน จากนั้นแช่เย็นอีก 1 คืนเพื่อให้เนื้อโยเกิร์ตรวมตัวกันดีขึ้น ถ้าชอบเนื้อแน่นขึ้นอีก สามารถกดทับด้วยของหนักๆ และแช่ต่ออีก 1 คืน จะได้เนื้อโยเกิร์ตที่ข้นแบบมืออาชีพเลยทีเดียว สำหรับการเก็บรักษา สามารถตักเป็นสกู๊ปแยกใส่กล่องแล้วแช่เย็น ไว้ทานเป็นของว่างหรืออาหารเช้าแบบคลีนๆ ได้ตลอดสัปดาห์ สิ่งที่ผมประทับใจมากคือความเข้มข้นและความหอมของมัทฉะที่แตกต่างจากโยเกิร์ตทั่วไป อีกทั้งยังดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีสารกันเสียและวัตถุเจือปน นอกจากนี้ก็สามารถต่อยอดไปลองทำสูตรอื่นๆ เช่นกรีกโยเกิร์ตสาหร่ายสไปรูลิน่าสีฟ้า ที่ให้ทั้งสีสันสดใสและประโยชน์จากสาหร่าย อีกทั้งยังสนุกกับการทดลองทำเมนูโยเกิร์ตสูตรต่างๆ เพื่อสุขภาพที่เหมาะกับรสชาติของตัวเองด้วย ผมแนะนำให้เริ่มต้นจากการเลือกนมและโยเกิร์ตที่คุณชอบ จากนั้นเติมผงมัทฉะตามชอบแต่ไม่ควรใส่มากเกินจนทำให้รสขมเกินไป ค่อยๆ ปรับสูตรให้เป็นของตัวเอง รับรองว่าคุณจะหลงรักการทำกรีกโยเกิร์ตโฮมเมดเหมือนผมแน่นอน