Spicy noodles, thick waterfalls, but why isn't the water hot?
The water is not very hot.
Give me some more broth.
When you come to the store, you often hear customers say this.
I will say "Yes," because I understand that each customer does not eat the same. "But" I will say that the recipe of my shop, if you order a waterfall, is a little broth (boiling broth) mixed with blood, pork / meat (cold, almost normal temperature). When done, it will be mixed together (as you used to eat at the shop, you will see the noodle cook will take the dipper in the bowl). When you bring it to the service, you will feel that the noodle juice is not very hot (but guarantee that all food is cooked).
So informed to know
สาเหตุที่ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกน้ำซุปไม่ร้อนจัดแบบที่หลายคนคิด เนื่องจากเมนูน้ำตกจะมีการเติมเลือดหมูหรือเนื้อที่อยู่ในอุณหภูมิปกติลงไปในน้ำซุปที่เดือดจัด ทำให้เมื่อน้ำซุปผสมกับเลือดและเนื้อ อุณหภูมิในชามจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเป็นกระบวนการที่ร้านก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่ใช้เพื่อรักษารสชาติและความเข้มข้นของน้ำตกให้ได้รสชาติเข้มข้นถึงใจ จากประสบการณ์ส่วนตัวเวลาไปกินก๋วยเตี๋ยวน้ำตก รู้สึกได้เลยว่ารสชาติของน้ำตกที่ข้นคลั่กนี้ ไม่ใช่แค่รสชาติที่ดี แต่ยังมีความเข้มข้นและหอมกลิ่นเครื่องเทศที่เข้ากันกับความนุ่มของลูกชิ้นและแคบหมูที่โรยหน้า ทำให้ทุกคำอร่อยเต็มคำ แม้ว่าน้ำซุปจะไม่ร้อนแต่ทุกอย่างถูกปรุงสุกอย่างดี อีกสิ่งที่อยากแนะนำถ้าคุณชอบทานน้ำซุปร้อนๆ คือสามารถแจ้งขอน้ำซุปเพิ่มได้ที่ร้าน ส่วนตัวเคยลองวิธีนี้พบว่าน้ำซุปที่เพิ่มเข้ามาทำให้ชามก๋วยเตี๋ยวร้อนขึ้นและทานได้รสชาติดีขึ้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละท่านจริงๆ ถ้าชอบก๋วยเตี๋ยวน้ำตกข้นๆ ที่มีทั้งผักบุ้ง ลูกชิ้น และแคบหมูชิ้นโต โรยหน้าอย่างน่ารับประทาน ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่ใช้สูตรนี้ถือว่าตอบโจทย์มาก และอย่าลืมว่าแต่ละร้านอาจมีวิธีปรุงและเสิร์ฟที่แตกต่างกัน การเข้าใจและลองพูดคุยกับพนักงานหรือเจ้าของร้านจะช่วยให้เราได้รับประสบการณ์การกินก๋วยเตี๋ยวที่ดีขึ้นแน่นอน
