เห็ดหอมผัดน้ำมันหอย

ใครกำลังหาเมนู “เห็ดหอมผัดน้ำมันหอย” แบบทำง่ายๆ ไวๆ แต่รสชาติเข้มข้นเหมือนร้านข้าวตามสั่ง ลองทำตามทริคที่เราใช้บ่อยๆ ได้เลยค่ะ เมนูนี้เหมาะมากกับวันที่ไม่รู้จะทำอะไรกิน เพราะวัตถุดิบหาง่าย และใช้เวลาไม่นานจริงๆ วัตถุดิบที่แนะนำ (ทำกิน 1-2 คน) - เห็ดหอมสด หรือเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม (ถ้าใช้แห้ง เก็บน้ำแช่ไว้ใส่นิดนึงจะหอมมาก) - กระเทียมสับ - น้ำมันหอย - ซีอิ๊วขาว/ซอสปรุงรส (ช่วยดันความกลมกล่อม) - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดเค็มให้ละมุน) - พริกไทย หรือพริกสด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - ต้นหอม/คื่นช่าย (เพิ่มความหอมตอนท้าย) ขั้นตอนผัดให้หอมอร่อยแบบไม่แฉะ 1) ถ้าใช้เห็ดหอมสด ล้างเร็วๆ แล้วซับให้แห้งก่อนผัด เห็ดจะไม่คายน้ำเยอะเกินไป 2) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียมให้เหลืองหอม (อย่าให้ไหม้ ไม่งั้นจะขม) 3) ใส่เห็ดหอมลงผัดให้เห็ดเริ่มนิ่มและส่งกลิ่นหอม 4) ปรุงด้วยน้ำมันหอย + ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย + น้ำตาลนิดเดียว เติมน้ำเปล่าหรือน้ำแช่เห็ดหอม 1-2 ช้อนโต๊ะให้ซอสเคลือบเห็ดสวยๆ 5) เร่งไฟขึ้นนิดท้ายๆ ให้ซอสงวด เคลือบเห็ดเงาๆ แล้วค่อยโรยพริกไทย/ต้นหอม ปิดไฟ ทริครสชาติให้อร่อยขึ้น - อยากได้แนวเข้มข้นแบบร้าน: ใส่น้ำมันหอยเพิ่มอีกนิด แล้วงวดซอสให้ขลุกขลิก - ถ้าชอบเผ็ด: ใส่พริกจินดาซอยพร้อมกระเทียมตั้งแต่ต้น หรือใส่พริกไทยดำตอนท้ายก็หอมมาก - ถ้าอยากให้เป็นกับข้าวอยู่ท้องขึ้น: ใส่หมูสับ/ไก่/เต้าหู้ ผัดให้สุกก่อนแล้วค่อยตามด้วยเห็ด เสิร์ฟยังไงให้น่ากิน เราชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือราดข้าวเลยก็ได้ บางวันทำเป็นกับแกล้มเบาๆ ก็เข้ากันค่ะ เมนูนี้ทำวนได้บ่อยไม่เบื่อ เพราะแค่ปรับรสหรือเพิ่มวัตถุดิบก็ได้ฟีลใหม่ตลอด