ไก่กรอบ แป้งบาง ทำยังไงมาดูกัน

เตรียมของ

1.ไก่

2.แป้งทอดกรอบ

3.น้ำเย็น

วิธีการทำ

1.นำไก่มาชุปแป้งให้ทั่วชิ้นแล้วเขย่าออกให้มากที่สุด

2.นำไก่ที่ชุปแป้งมาจุ่มน้ำ เพื่อให้แป้งเกาะไก่

3.นำไก่มาลงทอดในน้ำมันร้อน แนะนำให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ไฟร้อนเกินแป้งไหม้ ไฟอ่อนเกินแป้งหลุดออกจากไก่

4.ไก่ชิ้นที่แป้งเซ็ตตัวดีแล้วให้กลับด้านเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง

5.เมื่อไก่เริ่มลอยแต่ฟองอากาศยังเยอะอยู่ ค่อยๆคนและกลับด้านเรื่อยๆ ขั้นตอนนี้ไก่จะสุกแล้ว แต่ยังมีความชื้นอยู่

6.ฟองอากาศเริ่มน้อยลง ไก่สีเหลืองทอง ตักขึ้นได้เลย

7.กรองเศษแป้งในน้ำมันออก และเร่งไฟแรงงเพื่อทอดรอบสอง จะทำให้ไก่กรอบขึ้น

8.น้ำมันร้อนแล้วลงทอดได้เลย ทอดประมาณ5-15วินาที แล้วตักขึ้น(ระยะเวลาทอดขึ้นอยู่กับไฟเตาของแต่ละที่)

9.นำไก่มาพักไว้ เว้นระยะให้ห่างกัน เพื่อให้คลายความ ถ้ามีตะแกรงวางจะดีมาก แต่ถไม่มีพักไว้ที่จานแล้งใช้กระดาษฯรองได้แต่ต้องคอยพลิกด้านไก่เพื่อให้คลายความร้อนให้ทั่วชิ้น

รายละเอียดอาจเยอะหน่อย แต่ให้สรุปง่ายๆ ปัจจัยที่ทำให้ไก่ไม่กรอบคือความชื้น แต่ถ้าทอดนานเกินไปก็อาจจะแข็งทั้งชิ้นได้ วิธีหมักก็มีส่วนให้ไก่มีเนื้อที่ชุุ่มฉ่ำ ลงวิธีหมักไว้แล้วลองไปดูได้เลย

5/21 แก้ไขเป็น

... อ่านเพิ่มเติมจากประสบการณ์การทำไก่ทอดกรอบที่บ้าน สิ่งสำคัญที่สุดคือการควบคุมความชื้นและความร้อนอย่างเหมาะสม การชุบแป้งและจุ่มน้ำเย็นช่วยให้แป้งเกาะติดกับไก่ดีขึ้น แต่ต้องเขย่าแป้งส่วนเกินออกให้มากที่สุดก่อนจะจุ่มน้ำ เพราะถ้าแป้งเยอะเกินไปจะทำให้ทอดแล้วชื้นและไม่กรอบ การเลือกใช้แป้งทอดกรอบคุณภาพดีและน้ำเย็นจัดทำให้โครงสร้างแป้งแห้งและกรอบขึ้น การใช้ไฟกลางค่อยๆทอดเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก เพราะถ้าไฟแรงเกินไป แป้งจะไหม้ก่อนที่ไก่จะสุก แต่ถ้าไฟอ่อนเกินไป ความชื้นในไก่จะออกมาเยอะทำให้แป้งท่วมตัวและไม่กรอบ ในขั้นตอนการทอดครั้งที่สอง หลังจากกรองเศษแป้งออกจากน้ำมัน การเร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วทอดไก่อีกครั้งสั้นๆ ประมาณ 5-15 วินาที ช่วยให้เปลือกแป้งกรอบขึ้นและล็อกความชื้นภายในให้อยู่ในเนื้อไก่ได้ดี อีกเทคนิคที่อยากแนะนำคือ การพักไก่หลังทอดให้คลายความร้อน โดยวางไก่ห่างๆและพลิกด้าน จะช่วยให้ไก่ไม่อมน้ำมัน จากประสบการณ์การใช้ตะแกรงวางไก่ ทำให้ไก่กรอบและไม่อมน้ำมันมากกว่าการวางบนจานหรือใช้กระดาษซับน้ำมัน สุดท้ายคือการหมักไก่ก่อนทอด ที่ทำให้เนื้อไก่มีความนุ่มชุ่มชื้นและเต็มไปด้วยรสชาติ ทำให้ไก่กรอบภายนอกและนุ่มฉ่ำภายในพร้อมกันอย่างลงตัว สรุปได้ว่า การทำไก่กรอบ แป้งบางให้สำเร็จ ต้องให้ความใส่ใจกับทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชุบแป้ง การเลือกน้ำมันและไฟทอด ไปจนถึงการพักไก่หลังทอด ทุกอย่างส่งผลต่อความกรอบและรสชาติที่ดี อยากให้ลองทำตามขั้นตอนนี้แล้วจะติดใจความกรอบกลมกล่อมของไก่ทอดสูตรนี้แน่นอน

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

เคล็ดลับไก่ป๊อบสีทอง แป้งกรอบฟูไม่หลุด เนื้อในนุ่มมาก
เคล็ดลับไก่ป๊อบสีทอง แป้งกรอบฟูไม่หลุด เนื้อในนุ่มมาก ทำตามนี้เลย! 🐥✨ #ไก่ป๊อบ #เมนูง่ายๆ #ทำอาหารเอง #แป้งทอดกรอบหมีคู่ดาว #ไก่ทอด
Pbigpakin

Pbigpakin

ถูกใจ 1399 ครั้ง

มาทำแผ่นเฟยตินกรอบ ๆ กัน😋
แต่ทุกคนรู้ไหมว่า ‘เฟยติน’ ที่ไวรัลสุด ๆ อยู่ตอนนี้ จริง ๆ แล้วมันก็คือ ทองม้วนฝรั่งเศส ที่เหมือนกับทองม้วนบ้านเราเลย วิธีทำง่ายมาก วัตถุดิบก็หาซื้อง่ายสุด ๆ ทุกคนลองทำตามซันได้เลยครับ 👇 🌟 สูตร เฟยติน (Feuilletine) ใช้อัตราส่วน 1 : 1 เนยอุณหภูมิห้อง 50 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม ไข่ขาว 50 กร
เชฟซันที่เกิดวันอาทิตย์

เชฟซันที่เกิดวันอาทิตย์

ถูกใจ 230 ครั้ง

ทาร์ตมะพร้าวอ่อน แป้งกรอบ ไส้ฉ่ำ ทำง่ายมาก! 🥥🥧
ใครเป็นแฟนคลับมะพร้าวอ่อนต้องลองทำเมนูนี้! ทาร์ตมะพร้าวอ่อนหอมละมุน แป้งพายกรุบกรอบ ตัดกับไส้มะพร้าวที่นุ่มละลายในปาก ไม่หวานเกินไป บอกเลยว่าชิ้นเดียวไม่เคยพอ! 😋 สูตรทำง่ายแบบนี้ต้องเซฟเก็บไว้ด่วนๆ เลยค่า! วัตถุดิบ: แป้งทาร์ตสำเร็จรูป (หาซื้อได้ง่ายมาก) เนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำมะพร้าว กะทิ
ครัวมินิมิน🍂

ครัวมินิมิน🍂

ถูกใจ 281 ครั้ง

แจกสูตร | ไก่กรอบซอสน้ำปลา✨
แจกสูตร #ไก่กรอบซอสน้ำปลา เมนูทำง่ายแต่อร่อยสุดๆ บอกเลยเมนูนี้ต้องห้ามพลาด ✨ . #katiizชอบทำกับข้าว #น้ำปลาแท้ตราซีฟูด #SeafoodFishsauce #ห้องครัวlemon8
KatiizSukanya

KatiizSukanya

ถูกใจ 1049 ครั้ง

อบในหม้อทอด สูตรนี้กรอบจริง✨เนื้อฉ่ำไม่แห้ง
ไก่กรอบหม้อทอด สูตรนี้กรอบจริง เนื้อก็ยังฉ่ำไม่แห้ง กินอร่อยคล้ายแบบทอดน้ำมันมากก ต้องลองทำกันดูน้าา 🍗 #ไก่ทอด #เมนูหม้อทอด #แป้งทอดกรอบตราUFM #คลับทำอาหาร #เมนูง่ายๆ
friyeah

friyeah

ถูกใจ 795 ครั้ง

🥞 สูตรขนมโตเกียวแป้งบาง กรอบนอก หอมวานิลลา
📌 ส่วนผสมแป้งโตเกียว - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม - แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม - ผงฟู 7 กรัม - เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา - น้ำตาลทราย 80 กรัม - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา - ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง - นมสดจืด 250 มล. - น้ำมันรำข้าว (หรือน้ำมันพืช) 40 กรัม - กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา 👩‍🍳 วิธีทำ 1.
ทำครัวทำกิน

ทำครัวทำกิน

ถูกใจ 159 ครั้ง

บราวนี่เนื้อบางกรอบ หอมโกโก้เต็มคำ
เมนูทำง่าย วัตถุดิบน้อย แต่ความอร่อยเกินต้าน! 🤎 บราวนี่เนื้อบางกรอบ หอมโกโก้เต็มคำ กัดเพลินจนหยุดไม่ได้ ยิ่งโรยอัลมอนด์ยิ่งเพิ่มความฟิน ✨ ใครกำลังมองหาขนมทำขาย หรืออยากทำกินเล่นช่วงวันหยุด สูตรนี้ตอบโจทย์มากค่ะ ✅ ทำง่าย ✅ ต้นทุนไม่สูง ✅ เก็บได้นาน ✅ เหมาะทำขายสร้างรายได้ เซฟสูตรเก็
JBdarawan

JBdarawan

ถูกใจ 23 ครั้ง

ครัวซองต์แป้งเวียดนาม🥐 กรอบนอก นุ่มหนึบใน ทำง่าย วัตถุดิบน้อย
กรอบนอก หอมไข่ สีทองสวย วัตถุดิบน้อย ทำง่าย ไม่ต้องนวดแป้ง ไม่ต้องใช้เนย ไม่ต้องหมักโดว์ ใครมีหม้อทอดไร้น้ำมัน ลองทำดูสักครั้ง อร่อยเพลินจนหยุดไม่ได้เลย 😋✨ 🥐 ครัวซองต์แป้งเวียดนาม วัตถุดิบ (ได้ประมาณ 4 ชิ้น) * แผ่นแป้งเวียดนามขนาด 22 ซม. 8 แผ่น * ไข่ไก่ 2 ฟอง * นมสด 150 มล. * น้ำต
🍁Mycorner🍁

🍁Mycorner🍁

ถูกใจ 81 ครั้ง

หอยทอดแป้งกรอบ
หอยทอดแป้งกรอบ อร่อยมาก พร้อมสูตรน้ำจิ้ม ***ผสมแป้ง (สูตรแป้งนี้ ทำได้ 3 เสิร์ฟ) แป้งข้าวจ้าว 4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า อุณหภูมิปกติ 170 มิลลิลิตร ***ตอนทอด (ต่อ 1 เสิร์ฟ) น้ำมันพืช 3 ช้อนโ
บ้านเราสตอรี่

บ้านเราสตอรี่

ถูกใจ 37 ครั้ง

ไก่กรอบราดพริก
ไก่กรอบราดพริก ส่วนผสมสำหรับหมักไก่ -เนื้อไก่ 500 กรัม -แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ -พริกไทยป่น ½ ช้อนชา -น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเครื่องราดพริก -รากผักชี 3 ราก -กระเทียม 5 กลีบ -พริกแดงจินดา 5–7 เม็ด -มะเขือเทศ 1 ลูก เครื่องปรุงรส -น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำมะ
อัศจรรย์ พืชผักบ้านทำตลาดโลก

อัศจรรย์ พืชผักบ้านทำตลาดโลก

ถูกใจ 643 ครั้ง

แจกสูตรทองม้วนแป้งบางกรอบ
แป้งมัน 1000 กรัม แป้งสาลี 100 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม กะทิ 1000 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือ 1 ชช งาดำ
Naam Warat

Naam Warat

ถูกใจ 8 ครั้ง

ดูเพิ่มเติม