ไก่กรอบ แป้งบาง ทำยังไงมาดูกัน

เตรียมของ

1.ไก่

2.แป้งทอดกรอบ

3.น้ำเย็น

วิธีการทำ

1.นำไก่มาชุปแป้งให้ทั่วชิ้นแล้วเขย่าออกให้มากที่สุด

2.นำไก่ที่ชุปแป้งมาจุ่มน้ำ เพื่อให้แป้งเกาะไก่

3.นำไก่มาลงทอดในน้ำมันร้อน แนะนำให้ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ไฟร้อนเกินแป้งไหม้ ไฟอ่อนเกินแป้งหลุดออกจากไก่

4.ไก่ชิ้นที่แป้งเซ็ตตัวดีแล้วให้กลับด้านเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง

5.เมื่อไก่เริ่มลอยแต่ฟองอากาศยังเยอะอยู่ ค่อยๆคนและกลับด้านเรื่อยๆ ขั้นตอนนี้ไก่จะสุกแล้ว แต่ยังมีความชื้นอยู่

6.ฟองอากาศเริ่มน้อยลง ไก่สีเหลืองทอง ตักขึ้นได้เลย

7.กรองเศษแป้งในน้ำมันออก และเร่งไฟแรงงเพื่อทอดรอบสอง จะทำให้ไก่กรอบขึ้น

8.น้ำมันร้อนแล้วลงทอดได้เลย ทอดประมาณ5-15วินาที แล้วตักขึ้น(ระยะเวลาทอดขึ้นอยู่กับไฟเตาของแต่ละที่)

9.นำไก่มาพักไว้ เว้นระยะให้ห่างกัน เพื่อให้คลายความ ถ้ามีตะแกรงวางจะดีมาก แต่ถไม่มีพักไว้ที่จานแล้งใช้กระดาษฯรองได้แต่ต้องคอยพลิกด้านไก่เพื่อให้คลายความร้อนให้ทั่วชิ้น

รายละเอียดอาจเยอะหน่อย แต่ให้สรุปง่ายๆ ปัจจัยที่ทำให้ไก่ไม่กรอบคือความชื้น แต่ถ้าทอดนานเกินไปก็อาจจะแข็งทั้งชิ้นได้ วิธีหมักก็มีส่วนให้ไก่มีเนื้อที่ชุุ่มฉ่ำ ลงวิธีหมักไว้แล้วลองไปดูได้เลย

5/21 แก้ไขเป็น

... อ่านเพิ่มเติมจากประสบการณ์การทำไก่ทอดกรอบที่บ้าน สิ่งสำคัญที่สุดคือการควบคุมความชื้นและความร้อนอย่างเหมาะสม การชุบแป้งและจุ่มน้ำเย็นช่วยให้แป้งเกาะติดกับไก่ดีขึ้น แต่ต้องเขย่าแป้งส่วนเกินออกให้มากที่สุดก่อนจะจุ่มน้ำ เพราะถ้าแป้งเยอะเกินไปจะทำให้ทอดแล้วชื้นและไม่กรอบ การเลือกใช้แป้งทอดกรอบคุณภาพดีและน้ำเย็นจัดทำให้โครงสร้างแป้งแห้งและกรอบขึ้น การใช้ไฟกลางค่อยๆทอดเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก เพราะถ้าไฟแรงเกินไป แป้งจะไหม้ก่อนที่ไก่จะสุก แต่ถ้าไฟอ่อนเกินไป ความชื้นในไก่จะออกมาเยอะทำให้แป้งท่วมตัวและไม่กรอบ ในขั้นตอนการทอดครั้งที่สอง หลังจากกรองเศษแป้งออกจากน้ำมัน การเร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วทอดไก่อีกครั้งสั้นๆ ประมาณ 5-15 วินาที ช่วยให้เปลือกแป้งกรอบขึ้นและล็อกความชื้นภายในให้อยู่ในเนื้อไก่ได้ดี อีกเทคนิคที่อยากแนะนำคือ การพักไก่หลังทอดให้คลายความร้อน โดยวางไก่ห่างๆและพลิกด้าน จะช่วยให้ไก่ไม่อมน้ำมัน จากประสบการณ์การใช้ตะแกรงวางไก่ ทำให้ไก่กรอบและไม่อมน้ำมันมากกว่าการวางบนจานหรือใช้กระดาษซับน้ำมัน สุดท้ายคือการหมักไก่ก่อนทอด ที่ทำให้เนื้อไก่มีความนุ่มชุ่มชื้นและเต็มไปด้วยรสชาติ ทำให้ไก่กรอบภายนอกและนุ่มฉ่ำภายในพร้อมกันอย่างลงตัว สรุปได้ว่า การทำไก่กรอบ แป้งบางให้สำเร็จ ต้องให้ความใส่ใจกับทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชุบแป้ง การเลือกน้ำมันและไฟทอด ไปจนถึงการพักไก่หลังทอด ทุกอย่างส่งผลต่อความกรอบและรสชาติที่ดี อยากให้ลองทำตามขั้นตอนนี้แล้วจะติดใจความกรอบกลมกล่อมของไก่ทอดสูตรนี้แน่นอน

ค้นหา ·
ไก่กรอบ วิธีทำ

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

แจกสูตรหมาล่าทอด สูตรแป้งกรอบนาน ไม่อมน้ำมัน!!
แจกสูตรหมาล่าทอด สูตรแป้งกรอบนาน ไม่อมน้ำมัน!! สูตรและวิธีทำหม่าล่าทอด สูตรแป้งชุบทอด (ชุบได้ประมาณ 50 ไม้ บวกลบนิดหน่อย ขึ้นกับขนาดของวัตถุดิบที่นำมาชุบ) แป้งทอดกรอบ UFM 500 กรัม น้ำเย็น 1000 ml Xanthan Gum 1 - 2 กรัม (1/2 ช้อนชา) ไม่ใส่ได้ แต่ถ้าใส่ตัวแป้งจะเกาะวัตถุดิบได้ดีขึ้น ข้อดีข้อเสีย
ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ

ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ

ถูกใจ 512 ครั้ง

เคล็ดลับไก่ป๊อบสีทอง แป้งกรอบฟูไม่หลุด เนื้อในนุ่มมาก
เคล็ดลับไก่ป๊อบสีทอง แป้งกรอบฟูไม่หลุด เนื้อในนุ่มมาก ทำตามนี้เลย! 🐥✨ #ไก่ป๊อบ #เมนูง่ายๆ #ทำอาหารเอง #แป้งทอดกรอบหมีคู่ดาว #ไก่ทอด
Pbigpakin

Pbigpakin

ถูกใจ 1180 ครั้ง

ทาร์ตมะพร้าวอ่อน แป้งกรอบ ไส้ฉ่ำ ทำง่ายมาก! 🥥🥧
ใครเป็นแฟนคลับมะพร้าวอ่อนต้องลองทำเมนูนี้! ทาร์ตมะพร้าวอ่อนหอมละมุน แป้งพายกรุบกรอบ ตัดกับไส้มะพร้าวที่นุ่มละลายในปาก ไม่หวานเกินไป บอกเลยว่าชิ้นเดียวไม่เคยพอ! 😋 สูตรทำง่ายแบบนี้ต้องเซฟเก็บไว้ด่วนๆ เลยค่า! วัตถุดิบ: แป้งทาร์ตสำเร็จรูป (หาซื้อได้ง่ายมาก) เนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำมะพร้าว กะทิ
ครัวมินิมิน🍂

ครัวมินิมิน🍂

ถูกใจ 191 ครั้ง

อบในหม้อทอด สูตรนี้กรอบจริง✨เนื้อฉ่ำไม่แห้ง
ไก่กรอบหม้อทอด สูตรนี้กรอบจริง เนื้อก็ยังฉ่ำไม่แห้ง กินอร่อยคล้ายแบบทอดน้ำมันมากก ต้องลองทำกันดูน้าา 🍗 #ไก่ทอด #เมนูหม้อทอด #แป้งทอดกรอบตราUFM #คลับทำอาหาร #เมนูง่ายๆ
friyeah

friyeah

ถูกใจ 511 ครั้ง

🏃🏻‍♀️สายวิ่งต้องรู้!! วิ่งแลกแว่นฟรี 👓✨| 2 หมื่นก้าว = ได้แว่นฟรี ทำยังไงมาดู?! 🤩
📣 เราเพิ่งไปเจอกิจกรรม ‘วิ่งแลกแว่น‘ ของ Lenskart มา แค่วิ่งครบ 20,000 ก้าว หรือ 12 กิโลเมตร ก็ได้แว่นฟรีจริง ๆ 🤩แค่ทำตามกติกาตามนี้เลย👇🏻 📍กติกาง่ายมาก 1. วิ่งให้ครบ 20,000 ก้าว หรือ 12 กิโลเมตร แค่อย่างใดอย่างนึงก็ได้ (ของเราวิ่งครบ 12 กิโล แต่ไม่ครบ 20,000 ก้าว ก็แลกได้เหมือนกัน) 👓 รับไปเ
Sophie W.

Sophie W.

ถูกใจ 105 ครั้ง

ปังเนยหนึบชาไทย ขนมปังกรอบๆ หน้าหนึบๆหอมชาไทยมาก
ปังเนยหนึบชาไทย ขนมปังกรอบๆ หน้าหนึบๆหอมชาไทยมาก 📝อัตราส่วน - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70 กรัม - ผงชาไทยเข้มข้น ตราชาตรามือ 30 กรัม - ผงฟู 1/4 ช้อนชา - เนยจืด 100 กรัม - น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม - เกลือ 1/4 ช้อนชา - กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา - ไข่ไก่ 1 ฟอง - นมข้นหวาน 150 กรัม -------------------
khruahuakhai

khruahuakhai

ถูกใจ 1054 ครั้ง

แจกสูตร | ไก่กรอบซอสน้ำปลา✨
แจกสูตร #ไก่กรอบซอสน้ำปลา เมนูทำง่ายแต่อร่อยสุดๆ บอกเลยเมนูนี้ต้องห้ามพลาด ✨ . #katiizชอบทำกับข้าว #น้ำปลาแท้ตราซีฟูด #SeafoodFishsauce #ห้องครัวlemon8
KatiizSukanya

KatiizSukanya

ถูกใจ 875 ครั้ง

วิธีรีดแป้งกรอบเค็ม
👩‍🍳 แจกทริคเด็ด! รีดแป้งกรอบเค็มยังไงให้บางเฉียบ ทอดออกมาสวยปัง ไม่ขาด ไม่หดตัว ✨หลายคนเจอปัญหาแป้งขาด แป้งทะลุ หรือรีดเท่าไหร่ก็หดกลับเด้งกลับใช่ไหมคะ? ลองดูเทคนิคนี้เลย! 👇 🚫 ห้ามเอาไม้นวดแป้งรีดไปโดนตรงหัวและท้ายแป้งเด็ดขาด!เพราะจะทำให้ขอบแป้งตึงเกินไปจนดึงรั้งและขาดได้ง่ายค่ะ ให้เน้นไล่น้ำหนั
ครูหมวยบ้านขนมปภัฎชมณ

ครูหมวยบ้านขนมปภัฎชมณ

ถูกใจ 1 ครั้ง

วิธีทำ"ขนมเบื้องญวน" ไส้แน่นๆ แป้งบางกรอบ อร่อย พร้อมน้ำจิ้มอาจาด เมนูทานเล่นแบบโบราณ 🌮🥗
"ขนมเบื้องญวน" ส่วนผสม 📝 (สำหรับ 5-7 แผ่น) ส่วนผสมตัวแป้ง 🥣 ◾แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม 🍚 ◾แป้งถั่วเขียว หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม (ช่วยให้แป้งเกาะตัวและกรอบ)🍚 ◾กะทิ 1 ถ้วยตวง🥥 ◾น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง (เคล็ดลับความกรอบนาน) ◾ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง🥚 ◾ผงขมิ้น 1 ช้อนชา (แต่งสีเหลือง
คุณนายรีวิว

คุณนายรีวิว

ถูกใจ 28 ครั้ง

ไก่กรอบราดพริก
ไก่กรอบราดพริก ส่วนผสมสำหรับหมักไก่ -เนื้อไก่ 500 กรัม -แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ -พริกไทยป่น ½ ช้อนชา -น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเครื่องราดพริก -รากผักชี 3 ราก -กระเทียม 5 กลีบ -พริกแดงจินดา 5–7 เม็ด -มะเขือเทศ 1 ลูก เครื่องปรุงรส -น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำมะ
อัศจรรย์ พืชผักบ้านทำตลาดโลก

อัศจรรย์ พืชผักบ้านทำตลาดโลก

ถูกใจ 576 ครั้ง

”3 เคล็ดลับปั้นสิบแป้งบางกรอบ ไส้เผือกเนียนฟิน 🥟✨“
1) ไส้ต้องเย็นสะเด็ดน้ำ: ก่อนนำเผือกกวนมาห่อ ต้องพักให้เย็นสนิทและไม่แฉะเกินไป ไม่งั้นแป้งจะแตกเวลาทอด 2) ขลิบให้แน่นแต่แป้งไม่หนา: คลึงแป้งให้บางกำลังดี ตอนขลิบริมต้องกดให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้ทะลัก แต่ห้ามทบแป้งหนาเกินไปจนสุกยาก 3) คุมไฟตอนทอด: ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ค่อยๆ ทอดให้เหลืองทองสม่ำเสมอ ขนมจะ
Invisible man 🫥

Invisible man 🫥

ถูกใจ 11 ครั้ง

บราวนี่เนื้อบางกรอบ หอมโกโก้เต็มคำ
เมนูทำง่าย วัตถุดิบน้อย แต่ความอร่อยเกินต้าน! 🤎 บราวนี่เนื้อบางกรอบ หอมโกโก้เต็มคำ กัดเพลินจนหยุดไม่ได้ ยิ่งโรยอัลมอนด์ยิ่งเพิ่มความฟิน ✨ ใครกำลังมองหาขนมทำขาย หรืออยากทำกินเล่นช่วงวันหยุด สูตรนี้ตอบโจทย์มากค่ะ ✅ ทำง่าย ✅ ต้นทุนไม่สูง ✅ เก็บได้นาน ✅ เหมาะทำขายสร้างรายได้ เซฟสูตรเก็
JBdarawan

JBdarawan

ถูกใจ 7 ครั้ง

อยากกรอบหน้าเป๊ะ ทำยังไงมาดูกันนน👀✨
#jolieu #โจลี่ยู #คอนทัวร์ #กรอบหน้า
สวยด้วยโจลี่ยู✨

สวยด้วยโจลี่ยู✨

ถูกใจ 6 ครั้ง

วิธีทำ"กุ้งฝอยทอดกรอบ"เมนูทานเล่นหรือเป็นกับข้าว หอมใบมะกรูดและรสชาติพริกแกงแบบไทยๆ 🦐🦐🥘
"กุ้งฝอยทอดกรอบ" ส่วนผสม 📝 ◾กุ้งฝอยสด 300 กรัม🦐 ◾แป้งทอดกรอบ 150 กรัม (หรือผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งสาลีอย่างละเท่ากัน)🍚 ◾ไข่ไก่ 1 ฟอง🥚 ◾พริกแกงเผ็ด 1-2 ช้อนชา (ปรับลดเพิ่มได้)🥣 ◾ใบมะกรูดซอยฝอย☘️ ◾น้ำเปล่าเย็นจัด (สำหรับผสมแป้ง)🍶 ◾เครื่องปรุงรส: เกลือป่น 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลทรายเล็ก
คุณนายรีวิว

คุณนายรีวิว

ถูกใจ 44 ครั้ง

เครปสีเรนโบว์แป้งบางกรอบ น่ากินมาก ✨😍
Rainbow crepes made for sweet moments. 🌈💖 #โอลี่ชวนชิม เครปเรนโบว์แป้งบางกรอบ กลิ่นหอมละมุน ไส้แน่นเต็มแผ่น 🍓🍫 🕐Open daily from 5:30 PM – 11:30 PM. เปิดทุกวัน เวลา 17:30 – 23:30 น. 📍Makalong Crepe – เครปแป้งหอม Jodd Fairs Rama 9,Rama 9 Road, Huai Khwang Subdistrict, Huai Khwang Distri
OnlyFood

OnlyFood

ถูกใจ 437 ครั้ง

ดูเพิ่มเติม