ダブルチョコ・ポンデ

ダブルチョコポンデって、あの“もちもち感”が命なので、最初に作ったときは「レンチンで本当にポンデっぽくなる…？」と半信半疑でした。でも、豆腐＋米粉の組み合わせが想像以上に相性よくて、揚げないのにしっとり、噛むとむぎゅっと弾力が出ます。甘いものを我慢したくない日にかなり助かりました。 うまく作るコツは3つあります。 1つ目は、豆腐の水分を軽く調整すること。絹豆腐はメーカーによって水分量が違うので、混ぜたときに生地がベタつきすぎる場合があります。そのときは米粉を小さじ1ずつ足して、手に少しつくけど丸められるくらいにすると成形しやすいです。逆にパサつくときは、はちみつを少し増やすか、豆腐を10gくらい足すとまとまりやすくなります。 2つ目は、ココアの風味を濃くする工夫。ココアパウダーは時間が経つと香りが落ちやすいので、開封後はなるべく早めに使うのがポイント。私は仕上げに追いココアを軽くふると「ダブルチョコ感」が一気に増して満足度が上がりました。チョコソースをかける場合も、かけすぎるとせっかくのヘルシー感が薄れるので、細く少量がちょうどいいです。 3つ目は、レンチン後の置き時間。加熱直後はやわらかいので、取り出してすぐ触ると形が崩れがち。1〜2分置くと表面が落ち着いて、もちっと感も出ます。クッキングシートのまま粗熱を取ると扱いやすいです。 食べ方のおすすめは、できたてはもちろん、冷めたら軽く温め直すこと。私は翌日に食べるとき、10〜15秒だけ追加でレンチンすると“もちもち”が復活しました。ダブルチョコポンデを手軽に楽しみたい人は、まずは生地の固さ調整と置き時間、この2つだけ意識すると失敗しにくいです。