ねぎだくチキン🌿

私がこの「ねぎだくチキン」をよく作る理由は、ワンパンで完結して“余計な洗い物が増えない”のに、見た目と味がしっかりごちそうになるからです。ザックザクの衣と、特製ねぎだれの組み合わせが本当に強い…！ まず大事なのは片栗粉の付け方。鶏もも肉の下味（塩こしょう・しょうが・酒）を揉み込んだら、表面がしっとりしているうちに片栗粉を「両面にしっかり」まぶします。粉が薄いとザクザク感が出にくいので、ここは遠慮せずに。私はビニール袋で振るより、バットやお皿の上で押し付けるように付けるとムラが少なくて成功しやすかったです。 焼き方は“揚げ焼き”がポイント。油は少量でOKですが、フライパンの底にうっすら広がるくらいは入れると、衣がカリッとしやすいです。最初はあまり触らず、焼き色が付いてから裏返すと衣がはがれにくいです。火加減は中火〜中弱火で、焦げそうなら少し落としてじっくり。厚みがある部分は、最後にフタをして1〜2分蒸し焼きにすると中まで安心です。 ねぎだれは、長ねぎをみじん切りにしてから合わせると、タレが絡んで最高においしくなります。ねぎが苦手な家族がいる場合は、みじん切りを細かめにするのがコツ。辛味が気になるときは、切ったねぎをサッと水にさらしてからしっかり水気を切ると食べやすくなりました。 アレンジも簡単で、ピリ辛好きなら輪切り唐辛子を少し。さっぱり食べたい日はレモン汁をちょい足しすると、揚げ焼きでも重たく感じにくいです。ご飯にのせて丼にするなら、タレを少し多めに作って、熱々ご飯にもしみさせるのが私の定番。千切りキャベツや温玉を添えると満足度がさらに上がります。 作り置き派の方は、チキンはカリッと感が命なので“別保存”がおすすめ。鶏肉はそのまま、ねぎだれは小容器で分けて冷蔵へ。食べる直前にかけると、ザックザク食感がちゃんと残っておいしかったです。