Lotus vermicelli are sticky!!!

ถ้าใครกำลังตามหา “วุ้นเส้นโลตัส / วุ้นเส้นในโลตัส” ที่หลายคนรีวิวว่าเหนียวหนึบ ขอบอกว่าของที่เจอบ่อยจะเป็นแบบ “วุ้นเส้นสด” บรรจุถุงพลาสติกใส มีฉลากประมาณว่า Lotus’s วุ้นเส้นสด เหนียว นุ่ม อร่อย (เห็นแล้วรู้เลยว่าใช่อันที่คนตามหา) ส่วนตัวเวลาไปซื้อจะเดินดูแถวโซนของสด/เส้น/เครื่องทำกับข้าว เพราะบางสาขาจะไม่ได้อยู่ตรงชั้นวุ้นเส้นแห้ง ทำไมหลายคนถึงชอบวุ้นเส้นสดของโลตัส? จากที่ลองเอง จุดเด่นคือเนื้อเส้นจะ “เหนียว นุ่ม” กว่าวุ้นเส้นแห้งทั่วไป และเส้นมีความเด้ง ไม่ค่อยเละง่าย ถ้าทำเมนูผัดหรือยำจะจับรสได้ดี เคี้ยวสนุก เหมาะมากกับเมนูที่ต้องการความหนึบแบบเส้นชัดๆ ทริคเตรียมวุ้นเส้นสดให้อร่อย (อันนี้ทำแล้วเวิร์ก): 1) ล้างผ่านน้ำก่อน 1 รอบ เพื่อเอากลิ่น/ผิวแป้งส่วนเกินออก 2) ลวกน้ำเดือดแค่พอคลายตัว ประมาณ 20–40 วินาที แล้วรีบน็อกน้ำเย็นทันที จะช่วยให้เส้นเด้งและไม่เละ 3) คลุกน้ำมันกระเทียมนิดหน่อยหรือใช้น้ำมันพืชบางๆ กันเส้นติดกัน (โดยเฉพาะถ้าจะพักไว้ก่อนทำอาหาร) เมนูที่เข้ากับวุ้นเส้นตราโลตัสมากๆ (แนะนำจากที่ลองทำเอง): - ยำวุ้นเส้นทะเล/ยำวุ้นเส้นหมูสับ: เส้นเกาะน้ำยำดี เผ็ดเปรี้ยวแล้วหนึบกำลังสนุก - ผัดวุ้นเส้น: ใช้ไฟกลางค่อนแรง ผัดเร็วๆ เติมซอสทีละน้อย จะได้เส้นใสเงา ไม่แฉะ - วุ้นเส้นอบ/หม้อไฟ: เส้นไม่ขาดง่าย ดูดน้ำซุปแล้วอร่อย ข้อสังเกตเล็กๆ เวลาซื้อ: ดูวันผลิต/วันหมดอายุ และเลือกถุงที่เส้นไม่จับเป็นก้อนแข็งมาก ถ้าถุงมีน้ำขุ่นๆ เยอะอาจเก็บมานานแล้ว ส่วนเรื่องรสชาติ บางคนจะชอบความหนึบแบบวุ้นเส้นสดมากกว่า แต่ถ้าชอบเส้นบางเบาเป็นหลัก วุ้นเส้นแห้งก็อาจถูกใจมากกว่า โดยรวมถ้าใครเสิร์ชหา “วุ้นเส้นสดเหนียวนุ่ม” หรือ “วุ้นเส้นโลตัส” แล้วลังเล แนะนำให้ลองซื้อมา 1 ถุงก่อน ทำเมนูง่ายๆ อย่างยำหรือผัด จะรู้เลยว่าเป็นความเหนียวหนึบแบบที่หลายคนตามหาหรือเปล่า