Canned fish chili sauce
Section 96 | Canned fish pastes are delicious, too.# Canned fish chili sauce # Chili juice # Canned fish
ถ้าใครชอบน้ำพริกปลาทู แต่วันนั้นไม่มีปลาทูทอด/นึ่งในบ้าน “น้ำพริกปลากระป๋อง” คือทางลัดที่อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ เราชอบทำเวลาอยากได้กับข้าวเร็วๆ ใช้วัตถุดิบพื้นฐาน แถมปรับรสได้ตามชอบ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย - ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (เลือกเนื้อแน่นๆ จะยิ่งดี) - พริกขี้หนู (สดหรือคั่วก็ได้ ตามระดับเผ็ด) - หอมแดง 3-5 หัว และกระเทียม 2-3 กลีบ - น้ำมะนาว หรือมะนาวผ่าซีก - น้ำปลา/เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส) - ผักเคียง: แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี หรือผักลวก วิธีทำแบบบ้านๆ (ได้ฟีลน้ำพริกปลาทู) 1) คั่วพริก หอมแดง กระเทียมในกระทะแห้งให้หอม (หรือจะตำสดก็ได้ แต่คั่วแล้วจะนัวขึ้น) 2) ตำพริกกับกระเทียม-หอมแดงให้พอแหลก ไม่ต้องละเอียดมาก 3) ใส่เนื้อปลากระป๋องลงไป “ยี” ให้เข้ากัน เติมน้ำซอสจากกระป๋องนิดหน่อยพอให้ชุ่ม (อย่าใส่หมดทีเดียว เดี๋ยวเหลว) 4) ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย บีบมะนาว แล้วชิมให้ได้สามรส เผ็ด-เปรี้ยว-เค็ม (ถ้าซอสมะเขือเทศหวานอยู่แล้ว อาจไม่ต้องเติมน้ำตาล) ทริคให้อร่อยขึ้น - อยากได้กลิ่นคล้ายปลาทู: ใส่หอมแดงเยอะหน่อย หรือเติมน้ำปลาดีๆ แค่ไม่กี่หยดก็ช่วยดึงความหอม - ถ้าชอบแบบแห้งๆ ให้ตำเสร็จแล้วเอาไปคั่วในกระทะ 1-2 นาที จะเกาะตัวดีและเก็บง่าย - ชอบรสจัด: เพิ่มพริกคั่วและบีบมะนาวตอนท้าย กลิ่นจะสดกว่า กินกับอะไรอร่อย - ข้าวสวยร้อนๆ + ไข่เจียว/ไข่ต้ม คือคู่ที่เราทำบ่อยที่สุด - ผักสดกรอบๆ หรือผักลวกก็เข้ากันมาก ช่วยตัดความเผ็ด - ถ้าเหลือ เก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นได้ประมาณ 1-2 วัน (แบบคั่วจะอยู่ได้นานกว่า) ใครที่ค้นหาน้ำพริกปลากระป๋องหรืออยากได้รสใกล้เคียงน้ำพริกปลาทู ลองสูตรนี้ได้เลย ทำง่ายจริงและอร่อยเกินคาดค่ะ
