จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมว่าความน่าสนใจของเจลาโต้ Parameter ไม่ได้อยู่แค่เรื่องรสชาติแปลกใหม่ที่ใช้วัตถุดิบพรีเมียม อย่าง Hazelnut จาก Piemonte หรือกาแฟ Geisha Espresso ที่เสิร์ฟพร้อมถั่วคั่วสดใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องกลยุทธ์การตลาดแบบ "เชิงลบ" ที่ร้านเลือกใช้ด้วย โดยการวางกฎห้ามถ่ายรูปและห้ามเคี้ยวเจลาโต้ เพิ่มความตึงเครียดเล็กน้อยระหว่างลูกค้ากับร้าน กลับกลายเป็นการสร้างความอยากรู้อยากเห็นและกระแสในโลกโซเชียลที่ช่วยโปรโมทร้านโดยไม่ต้องลงทุนโฆษณามากมาย อีกทั้งเจลาโต้ในสไตล์ "classic refined" ที่ Parameter นำเสนอ มีความแตกต่างชัดเจนจากเจลาโต้อื่น ๆ ที่ลูกค้าคุ้นเคย เนื่องจากใช้วัตถุดิบพิเศษจากฟาร์มที่มีชื่อเสียงอย่าง Finca El Injerto ที่มีระดับความหายากสูง การนี้ทำให้คนที่รักขนมหวานและชอบลองของใหม่ หรือนักชิมระดับลึกต่างยอมต่อคิวรอนานแม้ราคาจะสูงกว่าท้องตลาด นอกจากนี้ การที่ร้าน Parameter ไม่ได้กำหนดกลุ่มเป้าหมายเป็นลูกค้าทั่วไป แต่เน้นขยายฐานลูกค้าที่พร้อมจ่ายสูง และเข้าใจมูลค่าของวัตถุดิบพิเศษ กลายเป็นความเฉพาะตัวและความเอ็กซ์คลูซีฟของธุรกิจ สุดท้าย ผมคิดว่ากลยุทธ์เชิงลบที่ใช้ในร้านนี้ เช่น การกำหนดกฎเพื่อจำกัดพฤติกรรมบางอย่างของลูกค้า ช่วยสร้างกระแสและทำให้ร้านโดดเด่นท่ามกลางการแข่งขันในตลาดเจลาโต้ที่อิ่มตัว แม้จะมีเสียงวิจารณ์ว่าแพงแต่กลับกลายเป็นจุดขาย ส่งผลให้ยอดขายพุงแรงทั้งแบบออนไลน์และออฟไลน์ ร้านอื่น ๆ ก็ได้รับผลดีจากการสร้างกระแสนี้ร่วมด้วย ถ้าใครชื่นชอบประสบการณ์ใหม่และอยากลองเจลาโต้ชนิดที่มีเรื่องราวและการตลาดที่น่าสนใจ การต่อคิวที่ Parameter อาจเป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่าและน่าจดจำครับ