มื้อดึกจ้า
สำหรับใครที่ชอบทานมื้อดึก กะเพราไก่ถือเป็นเมนูที่ตอบโจทย์มาก เพราะทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ และรสชาติถูกใจคนไทยทั่วๆ ไป ที่สำคัญกะเพราไก่ยังมีความเผ็ดร้อนที่ช่วยให้รู้สึกตื่นตัวในตอนกลางคืนได้ดีด้วย จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมมักจะเลือกใช้ไก่บดเพราะมันสุกเร็วและนุ่ม ทำให้ไม่กินเวลาปรุงมาก เหมาะสำหรับเวลาที่อยากทานอะไรด่วนๆ หลังเลิกงานหรือเรียนเสร็จตอนดึก วิธีการปรุงกะเพราไก่ที่ดีคือ ใส่กระเทียมและพริกสดอย่างเพียงพอ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสเผ็ดที่ชัดเจน เมื่อตั้งกระทะจนร้อนแล้ว ให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วนำกระเทียมพริกลงไปเจียวก่อน หลังจากนั้นจึงใส่ไก่บดลงผัดจนเกือบสุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ อีกหนึ่งเคล็ดลับคือการใส่ใบกะเพราสดลงไปตอนท้ายเหมือนกันจะทำให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและให้รสชาติที่โดดเด่น ช่วยให้มื้อดึกไม่รู้สึกจืดชืด นอกจากนี้ กะเพราไก่ยังสามารถกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือใส่ไข่ดาวไข่เจียวตามชอบเพื่อเพิ่มความอร่อยและความหลากหลายให้มื้อดึกนี้ การทำกะเพราไก่ไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิด และยังเป็นทางเลือกที่ดีมากสำหรับคนที่อยากทานของอร่อยในเวลาจำกัด มื้อดึกจึงไม่ใช่เรื่องน่ากังวลอีกต่อไป
