How to make sweet pork
🥓 raw materials
• Pig belly (or ridge-neck pig) 300 grams
• 5-6 shallots
• 2-3 tablespoons of beep sugar
• 2 tablespoons fish sauce
• 1 tablespoon soy sauce
• Slightly black soy sauce (add color)
• A little water
🍳 How to do
1. Slice the pork into pieces.
2. Set the pan. Add a little oil. Jiao shallots to fragrance.
3. Add the pork to stir until it starts to ripen.
4. Seasoned with fish sauce, soy sauce, peep sugar
5. Add a little water. Simmer with a soft fire.
6.Put a little black soy sauce for a pretty color
7. Simmer until the pig is soft. Water installments are ablaze → Done!
🔥 Delicious tips.
• Use a light when simmering. The pig is soft, not hard.
• Taste to "sweet, lead, salty" in a mellow way.
• If you like to concentrate, add more sugar.
จากประสบการณ์ตรงของผมในการทำหมูหวานที่บ้านบ่อยๆ สิ่งที่พบว่าเป็นกุญแจสำคัญทำให้หมูหวานอร่อยนุ่มคือการใช้ไฟอ่อนเคี่ยวนานพอสมควรจนหมูซึมน้ำตาลปี๊บและเครื่องปรุงรสเข้าเนื้ออย่างเต็มที่ นอกจากนี้การเลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นมันแทรกดีจะช่วยเพิ่มความนุ่มและความหอมให้กับหมูหวาน เมื่อนำมาผัดกับหอมแดงเจียวหอมมันก่อน จะทำให้ได้กลิ่นหอมที่ชวนน้ำลายสอ การปรับรสหวานนำเค็มตามนั้นสำคัญมาก ผมมักจะชิมระหว่างเคี่ยวเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่หวานเกินไปหรือเค็มจนโดด หากชอบหวานเข้มข้น สามารถเติมน้ำตาลปี๊บเพิ่มได้ตามความชอบ แต่ต้องระวังไม่ให้หวานจนกลบรสชาติหมู สายต่องานโชว์สีหมูหวานด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อยก็เป็นทริคที่ผมใช้เสมอ เพื่อให้หมูมีสีสวยน่ากินมากขึ้น สุดท้าย สำหรับใครที่อยากเพิ่มความแปลกใหม่ในการทาน ลองเสิร์ฟหมูหวานกับไข่ต้ม หรือข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองว่าเต็มอิ่มและอร่อยมากขึ้น รวมถึงสามารถเตรียมหมูหวานเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นซ้ำได้นานหลายวันโดยรสชาติยังคงดีอยู่ ช่วยให้ทำอาหารง่ายขึ้นในวันเร่งรีบ
