capcay kuah seafood
Porsi: 4 orang
Waktu memasak: 30 menit
Bahan-bahan
150 gram udang, kupas dan bersihkan
150 gram cumi, potong cincin
5 butir bakso ikan, iris (opsional)
1 buah wortel, iris tipis
100 gram brokoli, potong per kuntum
100 gram kembang kol
5 lembar sawi putih, potong-potong
1 genggam sawi hijau
8 buah buncis, potong serong
3 siung bawang putih, cincang
½ buah bawang bombai, iris
2 batang daun bawang, iris
700 ml air atau kaldu ayam
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan (opsional)
1 sdt minyak wijen
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam (sesuaikan)
½ sdt gula pasir
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
Masukkan udang dan cumi, masak hingga berubah warna.
Tuang air atau kaldu, lalu didihkan.
Masukkan wortel dan buncis, masak sekitar 3 menit.
Tambahkan brokoli, kembang kol, sawi putih, dan sawi hijau.
Bumbui dengan saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, lada, garam, dan gula. Aduk rata.
Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah sedikit mengental.
Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
Tips
Jangan memasak sayuran terlalu lama agar tetap renyah dan warnanya cerah.
Gunakan kaldu udang atau kaldu ayam agar rasa kuah lebih gurih.
Tambahkan jamur kancing atau jamur kuping jika ingin capcay lebih lengkap.
Capcay kuah seafood adalah salah satu hidangan yang tidak hanya lezat tapi juga kaya nutrisi. Dalam pengalaman saya, menggunakan kaldu udang segar sebagai pengganti air biasa memberikan rasa kuah yang jauh lebih gurih dan autentik. Jika Anda memiliki waktu lebih, merebus kepala udang untuk mendapatkan kaldu juga bisa jadi pilihan yang baik. Selain itu, jangan ragu untuk menambahkan variasi sayur sesuai selera. Jamur kancing dan jamur kuping merupakan tambahan favorit saya yang memberikan tekstur menarik dan rasa umami yang lebih mendalam. Pada saat menumis, pastikan api tidak terlalu besar agar bumbu seperti bawang putih dan bawang bombai tidak sampai gosong, karena akan mempengaruhi aroma kuah. Saya juga menyarankan untuk mengatur waktu memasak sayuran dengan cermat agar tetap renyah dan berwarna cerah, jangan sampai terlalu lama direbus. Campur tepung maizena larut dalam air secara bertahap dan aduk perlahan agar kuah capcay mengental merata tanpa menggumpal. Bagi pecinta pedas, taburkan sedikit irisan cabai segar ketika menyajikan capcay ini untuk sensasi rasa yang lebih hidup. Selain itu, memilih sawi hijau dan sawi putih segar menambah keaslian cita rasa dan memberikan sensasi segar pada setiap suapan. Sebagai tambahan, Anda juga bisa mencoba variasi protein lain seperti bakso ikan sesuai selera keluarga. Dengan mengikuti resep dan tips yang sederhana, capcay kuah seafood ini bisa menjadi menu andalan yang mudah dibuat di rumah dan disukai oleh semua anggota keluarga.
