สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูหมูสับผัดกะทิปลาเค็มนี้ ผมอยากจะแชร์ประสบการณ์การทำที่บ้านให้ฟังครับ เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบไม่ยุ่งยาก การเลือกวัตถุดิบสำคัญมาก เช่น หมูสับควรใช้หมูเนื้อแดงผสมมันเล็กน้อยเพื่อความนุ่ม และปลาเค็มทอดเลือกแบบที่ไม่เค็มจัดเกินไปเพราะจะทำให้เมนูมีรสชาติเข้มข้นแต่ไม่เค็มเกินไป ตอนเริ่มทำ ผมมักจะใช้กะทิสดแทนกะทิกล่องเพื่อความหอมมันที่มากกว่า และใส่พริกลูกโดดเพื่อเพิ่มความเผ็ดซ่านิดหน่อยตามความชอบ เมื่อนำหมูสับผสมผงปรุงรสและแป้งทอดกรอบเข้าด้วยกันแล้ว จะช่วยให้เนื้อหมูกรุบกรอบขึ้น เวลาผัดกับกะทิจนแตกมัน ทำให้น้ำซอสมีรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อหมูนุ่มละมุน สำหรับขั้นตอนคั่วที่ไฟกลางค่อนอ่อน ผมแนะนำให้ใช้ไฟไม่แรงเกินไปช่วยให้หมูสุกทั่วถึงและน้ำกะทิเงยวได้พอดี รสชาติกลมกล่อมดี เวลาหมูเริ่มเหลืองใส่หอมแดงซอยตามลงไปช่วยเพิ่มความหวานกลมกล่อมให้เมนู และอย่าลืมพริกบุบพอแตกซึ่งทำให้อาหารมีมิติของรสเผ็ดหอมตามตำรับแบบดั้งเดิม ประสบการณ์ตรงคือถ้าอยากให้หมูมีสีเหลืองกรอบเร็วขึ้นการเติมน้ำมันเล็กน้อยช่วยได้มาก นอกจากนี้หมูสับผัดกะทิปลาเค็มยังเหมาะเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูง่ายที่เหมาะกับมื้ออาหารครอบครัว หรือทำกินเองตอนช่วงเวลาที่อยากทานอะไรที่รสจัดและมีความหอมมัน ผมมักจะปรับสูตรนี้เล็กน้อยไปตามใจชอบ ทำให้เมนูนี้ไม่มีเบื่อและเหมาะสำหรับทุกคนที่ชอบอาหารไทยรสจัดแกมมัน